Loaded nachos met chipotle chicken

1. Snijd de kip in blokjes en bak het in de olie goudbruin, voeg de rub toe en roer goed om.  
2. Mix it! Verdeel de nacho chips over een ovenschaal of nachopan*, meng met de helft van de geraspte kaas en verdeel de kip over de nachos. Bestrooi met de rest van de kaas. 
3. Gril in de oven, 10 minuten op 200C, tot dat de kaas gesmolten en goudbruin is.  
4. Load it! Trek met de Chipotle sauce mooie strepen over de loaded nachos, bestrooi met blokjes rode paprika, rode ui en koriander.  
5. Serve it! Plaats de schaal of nachopan op een houten plank en serveer met wat servetjes of vingerdoekjes. Liever niet teveel afwassen? Serveer loaded nachos in biologisch afbreekbare disposables:lekker licht en makkelijk in gebruik! 

* Zorg dat je alle ingredienten klaar hebt staan. Voor 1 portie voor 2 personen gebruik je 1/5 deel van bovenstaande ingredienten. Wil je geen hete ovenschaal serveren aan tafel, verdeel de loaded nachos dan in porties op bakpapier en schuif ze na de oven in een (voorverwarmde) schaal.