Santa Maria Nederland Foodservice
Jamaican jerk chicken

Jamaican jerk chicken

1
  • 23 Ingrediënten
  • Mild

Pittige gegrilde kip met verse chutney van papaja en kokosrijst.

Boodschappenlijstje

Aantal porties
Marinade
4 tl Piment
4 lente-uitjes, versnipperd fijn
4 Chili peper
4 el vers geperst limoen
2 tl Tijm
1 tl zout, naar smaak
0.5 tl Muskaatnoot, gemalen
1 dl olijfolie
2 kg kip, zonder huid
Papayachutney
2.5 papaya, in blokjes gesneden
1 gehakte rode ui
2 verse rode pepertjes
2 limoen
1 knippe verse koriander, fijngehakt
Kokosrijst
2 dl basmatirijst
2 dl Kokosmelk
1 dl water
0.5 tsk zout
300 g zoete aardappelen, 2 cm dobbelstenen
200 g boerenkool
200 g zwarte bonen
0.5 dl korianderblad

Bereidingswijze

  1. Maal de piment fijn in een vijzel of kruidenmolen.  
  2. Meng de gemalen piment met de sjalot, de knoflook, chilipeper, het limoensap, de tijm, het zout en de nootmuskaat in een grote kom. Roer er de olie door tot er een pasta wordt gevormd.
  3. Voeg het vlees toe en meng goed zodat alle stukjes bedekt zijn met de kruidenpasta. Dek af en laat een nacht trekken in de koelkast.
  4. Doe de rijst, het water en de kokosmelk in een rijstkoker of pan met deksel. Spoel de zwarte bonen en zet apart. Bak de zoete aardappelblokjes en boerenkool afzonderlijk op middelhoog vuur. De zoete aardappel moet goudbruin en zacht zijn, de boerenkool zacht maar niet verbrand. Meng voorzichtig de boerenkool en zoete aardappel bij de rijst. Leg er tot slot wat verse korianderblaadjes op.
  5. Bak de stukjes kip bij voorkeur op een houtskoolbarbecue, of op een grillplaat op middelhoog vuur. Wacht 2 minuten voor je de kip omdraait zodat er een mooi grillmotief in ontstaat.
  6. Bereid intussen de papajachutney. Meng papaja, rode ui, chilipeper, knoflook, limoenzeste en sap, en de koriander in een middelgrote kom. Dek af en bewaar in de koelkast tot het moment van opdienen. De chutney is ijskoud op zijn best.

Santa Maria B.V. - Sallandhaven 2 3433PS Nieuwegein