Santa Maria Nederland Foodservice
Crabcakes met jalapeño
1

Crabcakes met jalapeño

  • Mild
  • Bereidingswijze
  • Boodschappenlijstje

Een Street Food recept voor crabcakes voor restaurants en eetkraampjes.

  1. Duw voorzichtig het vocht uit de verse krab of krab uit blik.
  2. Smelt de boter in een steelpan en roer er de bloem door.
  3. Voeg de room toe, blijf goed roeren en laat enkele minuten suddere op een laag vuur tot een dik en smeuïg geheel. Blijf roeren zodat het niet aanbakt.
  4. Voeg het vlees van de krab, uien en andere ingrediënten toe behalve de broodkruimels die nodig zijn voor het paneren. Meng voorzichtig en breng op smaak met de kruiden. Giet voldoende broodkruimels op een bord.
  5. Schep een portie van het krabmengsel op de broodkruimels en paneer ze rondom.
  6. Kneed het mengsel tot koekjes. Bak ze goudbruin in wat boter.
  7. Snijd de zoete aardappel in twee en leg enkele minuten op de grill.
  8. Kruid met Roasted Garlic & Pepper. Dresseer met de Chipotle Sauce en serveer.
Aantal porties
Crabcakes
1.2 kg Krabvlees (vers of uit blik)
50 g boter
6 el bloem
400 ml room
200 g Verse broodkruimels (van wit brood)
1 Fijngesnipperde ui
5 el Mosterdpoeder
2 el Santa Maria Teriyaki Sauce
300 g Broodkruimels om krabkoekjes te paneren
1 el Santa Maria Roasted Garlic & Pepper 265 g
1 stuks Ancho chilipeper
Santa Maria Tellicherry Black Pepper 210 g
100 g Bakboter
300 ml Santa Maria Chipotle Sauce
500 g Zoete aardappelen

Email een link van deze pagina

Santa Maria B.V. - Sallandhaven 2 3433PS Nieuwegein