Santa Maria Nederland Foodservice
Baba Ganoush granaatappel

Baba ganoush met granaatappel

1
  • 12 Ingrediënten
  • Mild

Baba ganoush mag niet ontbreken op een klassieke mezze! Hier voegen we granaatappelpitten toe aan dit heerlijke gerecht.

Boodschappenlijstje

Aantal porties
Ingrediënten
4 aubergines
2 el olijfolie
2 knoflookteentjes
1 dl citroensap
0.75 dl Tahin
0.75 dl mayonaise
gemalen komijn
0.5 paprikapoeder
zout, naar smaak
0.25 tl Santa Maria Tellicherry Black Pepper 210 g
0.5 granaatappel
0.25 fijngesnipperde peterselie

Bereidingswijze

In de oven

  1. Verwarm de oven voor op 200° C.
  2. Prik met een vork gaatjes in de aubergines.
  3. Snijd ze in de lengte in twee en breng met een bakkwast wat olijfolie aan op de randjes.
  4. Leg de auberginehelften op een vel bakpapier met de binnenkant naar onder en bak ze 35-40 minuten tot ze helemaal zacht zijn.
  5. Haal uit de oven en laat 15 minuten afkoelen.

Op de grill

  1. Verwarm de grill. Prik met een vork gaatjes in de aubergines en strijk ze in met olijfolie.
  2. Grill op hoog vuur en keer ze om wanneer ze zwart beginnen te worden. Steek de gegrilde aubergines met verbrande schil in een papieren zak en maak de zak dicht.
  3. Laat de aubergines ongeveer 15-20 minuten in de zak, ze zullen verder stomen.
  4. Verwijder de schil en plet ze in een kom samen met de knoflook, het citroensap, de tahini, mayonaise, komijn, paprika, peper en zout.
  5. Besprenkel met wat olijfolie en fijngesnipperde peterselie. Bestrooi met granaatappelpittjes net voor het serveren.

Santa Maria B.V. - Sallandhaven 2 3433PS Nieuwegein