Santa Maria Nederland Foodservice
Pulled pork met ingemaakte rode ui, knapperige coleslaw

Broodje pulled pork met ingemaakte rode ui en knapperige coleslaw

  • 18 Ingrediënten
  • Mild

Recept voor een pulled pork burger, geserveerd met ingemaakte rode ui en knapperige coleslaw

Boodschappenlijstje

Aantal porties
Pulled pork
1 kg varkenslende zonder been
45 g Santa Maria Pulled Pork Rub 545 g
Ingelegde rode uien met pickling
2 stk rode ui
15 g Santa Maria Pickling Spice Mix 400 g
Coleslaw
200 g kool, rode kool of savooikool in dunne reepjes
100 g geraspte wortelen
1 knoflook in dunne plakjes
140 g crème fraiche
140 g mayonaise
1 knoflookteentje
0.5 sinaasappel, schil en sap van
Santa Maria Tellicherry Black Pepper 210 g
Santa Maria Chili Explosion 275 g
Extra
10 briochebroodjes
150 ml Santa Maria Bourbon Bbq Sauce

Bereidingswijze

Wrijf het vlees in met de specerijen. Leg het in een ovenschaal, dek af met aluminiumfolie en zet in de oven. Laat minstens 5 uur bakken op 140 °C (hoe lager de temperatuur, hoe trager het bakproces, hoe beter het resultaat).

Meng de rode ui en de Santa Maria Pickling Spice Mix, roer goed door elkaar en zet apart.

Meng kool, wortelen, uien en knoflook in een aparte kom en voeg dan de crème fraîche, mayonaise en sinaasappel toe. 

Haal het varkensvlees na 5 uur uit de oven. Verwijder de folie en trek het vlees met twee vorken in stukjes. Het vlees moet makkelijk te verscheuren zijn. Is dat niet het geval, dek het dan weer af en zet het nog wat langer in de oven. Als het vlees te droog dreigt te worden, kun je wat bouillon toevoegen.

Grill het brood lichtjes als het gerecht klaar is om te worden opgediend. Strijk het brood in met de BBQ en chipotle saus. Leg daarop de coleslaw, het vlees en tot slot wat ingemaakte rode ui. Voeg nog wat extra BBQ-saus toe en geniet.

Santa Maria B.V. - Sallandhaven 2 3433PS Nieuwegein