Ga all the way met de Nacho’s All-in

“Als je je foodtruck The Nachobar noemt, moet je eigenlijk wel meedoen aan de Nacho top 10”, vond eigenaresse Marieke van Turnhout. “Maar met zo’n naam leg je de lat wel hoog. Dus ik twijfelde ook even: moet ik het als foodtruck wel proberen op te nemen tegen restaurants met professionele keukens?” Een goede keuze om het wél te doen, blijkt achteraf. Want met haar rijkelijk gevulde Nacho’s All-in veroverde Marieke de vierde plek in de Nacho top 10.

Fully loaded nachos

“Onze foodtruck is zo ingericht, dat we voor iedereen een persoonlijke portie nacho’s naar wens kunnen samenstellen. We hebben ruime keuze uit toppings en sauzen. Voor degenen die niet kunnen kiezen serveren we Nacho’s All-in. Dat is alles erop en eraan: nacho’s, bacon, mais, rode ui, pepers, tomaat, salsa, guacamole, crème fraîche, peterselie en warme kaassaus. Een lekker volle bak fully loaded nachos.”

 

Van lokaal voetbaltoernooi tot landelijke festivals 

Dat The Nachobar ooit echt als foodtruck zou rondrijden had Marieke nooit verwacht. “Het is begonnen als een grapje. Mijn ouders organiseren eens per jaar een voetbaltoernooi, daar serveerde ik dan nacho’s. Maar de voetballers en toeschouwers waren zo enthousiast, dat ze me aanmoedigden om meer te doen dan dat kraampje. Via via stuitte ik op de oude caravan van het televisieprogramma Spuiten & Slikken en sinds begin 2020 rijdt onze roze foodtruck het hele land door voor festivals, privéfeesten en -partijen. In coronatijd hebben we zelfs een drive-in en regionale delivery georganiseerd.”

 

Doe maar gewoon...

Op een paar jaar bakken in de lokale friettent na, heeft Marieke als 21-jarige weinig ervaring als ondernemer of in de professionele keuken. Toch wist ze heel goed hoe ze de perfecte nacho’s moest maken. “Ik ben zo’n liefhebber dat ik de hele dag door nacho’s zou kunnen eten. Zoete nacho’s, hartige nacho’s, pizza-nacho’s… Ik probeer van alles.” Hoewel ze zelf de meest uiteenlopende combinaties fabriceert, besloot ze het voor The Nachobar niet te gek te maken. Mensen moeten het wel lekker vinden. Om toch voldoende variatie te bieden, krijgen haar gasten naast de versie met alles erop en eraan ook de mogelijkheid om hun portie zelf samen te stellen. “Dan gaan we samen van links naar rechts en bouw ik het gerecht precies naar wens op.”

 

Kleurrijk en gezellig

De bereiding is natuurlijk een kleine uitdaging in een foodtruck. Omdat Marieke geen oven heeft, werkt ze met een warme kaassaus. “Zo kan ik toch iets warms bieden.” Verder is de opbouw en presentatie erg belangrijk. “Nacho’s moeten er gezellig en kleurrijk uitzien, maar mensen moeten er wel mee kunnen lopen. Je wilt niet dat de hele berg omvalt zodra ze een paar stappen zetten. Ik vraag ook altijd of gasten het direct opeten of meenemen. Als het to-go is, serveer ik de saus apart. Anders worden de nacho’s slap, dat hoort niet. Als gasten hun portie direct willen opeten begin ik met de nacho’s, dan alle ingrediënten eroverheen en als klapper op de vuurpijl de smakelijke warme kaassaus.”

 

Benieuwd naar de andere winnaars? Bekijk de Nacho top 10 van 2020.