Vegetarische Enchilada’s met mais en bonen
- 35 Minuten
- Mild
Lekker voor het hele gezin! Deze vegetarische Enchilada’s met bonen en mais zitten boordevol smaak. Maak het met de dip mix een feest aan tafel voor het hele gezin. Vul bakjes op tafel met de gesneden groenten, verdeel de gesneden Enchilada’s over de borden en… dippen maar!
Boodschappenlijstje
Aantal porties
| 1 el olie |
| 1 blik zwarte bonen |
| 1 blik mais |
| 1 stuk rode ui |
| 1 stuk paprika |
| 100 g geraspte kaas |
| 1 dl zure room |
| verse koriander |
| 1 potje Santa Maria Taco Sauce Mild |
| 1 verpakking Santa Maria Tortilla Corn & wheat Medium (8 pack) |
| 1 zakje Santa Maria Dip Mix American Ranch |
| 0.5 zakje Santa Maria Enchilada Seasoning mix |
| 2 stuks wortelen |
| 1 stuk paprika |
| 1 stuk komkommer |
Bereidingswijze
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Snijd de rode ui en paprika voor de enchilada in blokjes en voeg bij de bonen.
- Verwarm een pan en bak de bonen, mais, ui en paprika in olie.
- Voeg, zodra de ingrediënten goed warm zijn, de Seasoning mix en tacosaus toe en roer goed door elkaar.
- Haal de pan van het vuur en voeg de kaas toe. Bewaar wat kaas om straks op de enchilada te strooien.
- Neem een tortilla, leg er wat van de vulling uit de pan op en rol de tortilla op. Leg deze tortilla in een ovenschaal.
- Doe dit met de andere tortilla’s en houd wat vulling over om over de enchilada’s te gieten.
- Giet de resterende vulling over de 8 tortilla’s in de ovenschaal en top af met kaas.
- Zet de schaal gedurende 15-18 minuten in de oven tot de kaas goudkleurig en gesmolten is.
- Snijd ondertussen de wortels, paprika en komkommer in staafjes. Meng de ranch dip met de zure room.
- Dien de enchilada’s op met de groentestaafjes en de ranch dip en verse koriander.
Santa Maria Nederland ∙ Sallandhaven 2∙ 3433 PS Nieuwegein ∙ Nederland ∙ Tel: +31 30 6023490