Onze pepers - Creamy white

In tegenstelling tot de Tellicherry en de Malabarpeper, die worden geoogst als ze groen zijn, zijn de witte pepers uit Sarawak eigenlijk rode bessen die gerijpt zijn op de rank. Daarna gisten ze in water, worden ze gewassen en de schil wordt verwijderd. De creamy white is afkomstig van de regio Sarawak in het bergachtige Borneo en wordt door zijn kleur als de belangrijkste witte peper beschouwd. Net zoals bij de Tellicherry zijn de bessen groot en uniform. Maar in tegenstelling tot zijn zwartepeperneefjes is zijn smaak minder sterk. Hij smaakt naar muskus en drop en geeft een zuivere, scherpe warmte die heel goed werkt bij vis of noodles.