Vega spies van halloumi & champignons met hummus en aubergine

Vega spies van halloumi & champignons met hummus en aubergine

1
  • 17 Ingrediënten
  • Mild

Een heerlijke vegetarische spies met halloumi en champignos. Breng de spies gemakkelijk op smaak met de brochette kruiden om vervolgens te grillen. Maak af met een hummus en aubergine salade.

Wat kopen

Aantal porties
Brochette
1 el olijfolie
2 stuks halloumi-kaasjes
12 stuks witte champignons
2 el Santa Maria Brochette Kruiden
4 stuks geweekte houten spiesjes
Hummus
400 g kikkererwten
3 el tahini
2.5 dl water
1 tl zout
4 el citroensap
1 tl Santa Maria Komijn
Aubergine
1 stuk aubergine
2 teentjes fijngehakte knoflook
2 el olijfolie
2 stuks fijngesneden sjalotjes
gehakte peterselie
0.5 tl Santa Maria Rock Salt

Hoe bereiden

  1. Snijd de halloumi in 12 gelijke stukken en zet apart. Doe de champignons in een kom en voeg de Brochette kruiden en de olijfolie toe en meng dit goed door elkaar.
  2. Rijg 4 stokjes van gelijke grootte met de gesneden halloumi en champignons. Leg ze in een ovenschaal en bak ze 20 minuten in de oven op 200 C.
  3. Doe ondertussen alle ingrediënten voor de humus in een kom of een blender en mix tot een gladde massa.
  4. Snijd de aubergine in kleine blokjes en bak ze in een hete pan met olijfolie tot ze zacht zijn. Voeg de gehakte knoflook en sjalotjes toe, roer 1-2 minuten en voeg dan de peterselie en het zout toe. Roer het om.
  5. Serveer de spiesjes warm uit de oven met de hummus en de aubergine.

Santa Maria Belgie ∙ Sallandhaven 2∙ 3433 PS Nieuwegein ∙ Nederland ∙ Tel: +31 30 6023490