Tacos met kruidige kikkererwten en courgette
- 10 Minuten
- 5 Minuten
- Mild
Deze vegetarische taco’s zitten boordevol smaak en kleur. Knapperige kikkererwten, zachte courgette en geroosterde pompoenpitten zorgen voor een heerlijke bite, terwijl rucola, tomaat en kruidige salsa het geheel fris en pittig maken. Perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd of een gezellige taco-avond!
Wat kopen
Aantal porties
| Ingrediënten |
|---|
| 400 g kikkererwten |
| 1 dl pompoenpitten |
| 0.5 tl Santa Maria Rock Salt |
| 1 zakje Santa Maria Fajita Seasoning Mix |
| 1 pot Santa Maria Garlic Salsa |
| 0.5 stuk courgette |
| 70 g Rucola |
| 1 verpakking salade kaas |
| 2 el Extra vergine olijfolie |
| 1 verpakking Santa Maria Tortilla Original Small |
Hoe bereiden
- Snijd de courgette in kleine blokjes van ongeveer 1 x 1 cm.
- Spoel de rucolasla af.
- Verkruimel de saladekaas en doe deze in een kom.
- Snijd de tomaten in partjes.
- Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan samen met 2 mespuntjes zout op middelhoog vuur. Ze zijn klaar wanneer ze een beetje kleur krijgen en beginnen te poppen. Doe ze in een kom en zet apart.
- Bak de kikkererwten samen met de courgette en de olie op hoog vuur tot ze beginnen te kleuren. Zet het vuur lager en voeg de Fajita Spice Mix toe. Bak nog 2 minuten.
- Verwarm de tortilla's en vul met rucolasla, cherrytomaatjes en het kikkererwtenmengsel. Top af met salsa, saladekaas en geroosterde pompoenpitten.
Santa Maria Belgie ∙ Sallandhaven 2∙ 3433 PS Nieuwegein ∙ Nederland ∙ Tel: +31 30 6023490