Everzwijn met asperges en zoete aardappelfrietjes
- 13 Ingrediënten
- Mild
Met de wild kruidenmix geef je in een handomdraai smaak aan je gerecht. Probeer deze rijke combinatie van het vlees met asperges en krokante zoete aardappelfrietjes.
Wat kopen
Aantal porties
| Ingrediënten |
|---|
| 800 g everzwijnhaas |
| 1 el bakolie |
| 3 el Santa Maria Wild Kruiden |
| 1 tl Santa Maria Rock Salt |
| 100 g gezouten boter op kamertemperatuur |
| 1 teentje knoflook |
| 1 el citroensap |
| 1 tl Santa Maria Peterselie |
| 1 tl Santa Maria Tijm |
| Santa Maria Rozemarijn - master |
| 1 stuk bosje groene asperges |
| 1 el olijfolie |
| 500 g kant-en-klare zoete aardappelfrietjes |
Hoe bereiden
- Verwarm de oven voor op 170 graden.
- Schroei het de everzwijnhaas in een hete pan met wat bakolie en wrijf het in met de Wild Kruiden en 0,5 tl zout.
- Leg het op een schaal en kook het dan op 170 C in de oven tot een kerntemperatuur van 65-70 C (ongeveer 45-60 minuten, gebruik voor de zekerheid een thermometer)
- Rasp de knoflook en meng met de boter, het citroensap en de gedroogde kruiden mix (Peterselie, Tijm en Rozemarijn) en laat op kamertemperatuur staan.
- Bak de asperges in een hete pan samen met olijfolie en het zout.
- Kook de frietjes in de oven of de friteuse zoals beschreven op de kookinstructies op de zak en serveer bij het vlees en de asperges.
- Belangrijk! Laat het vlees minimaal 15 minuten rusten voordat u het aansnijdt.
Santa Maria Belgie ∙ Sallandhaven 2∙ 3433 PS Nieuwegein ∙ Nederland ∙ Tel: +31 30 6023490