Chili sin Carne met zoete aardappel, aubergine en paprika
- 45 Minuten
- Mild
Een recept voor Tex Mex comfortfood op zijn best, vol smakelijke groenten en vol smakelijke kruiden.
Wat kopen
Aantal porties
| Ingrediënten |
|---|
| 1 stuk rode ajuin |
| 1 teentje knoflook |
| 300 g zoete aardappelen |
| 200 g aubergine |
| 1.5 stuk rode paprika |
| 200 g mais |
| 1 stuk rode chilipeper |
| 200 g voorgekookte zwarte bonen, afgegoten en gespoeld |
| 1 el plantaardige olie |
| 1 blik tomaten in stukjes |
| 200 ml water |
| Toppings & bijgerecht |
|---|
| zure room |
| 30 g verse koriander |
| 1 zak Santa Maria Nacho Chips |
Hoe bereiden
- Verwarm een grote pan op middelhoog vuur.
- Pel de rode ui en snijd in blokjes. Snijd de zoete aardappel, aubergine en paprika in kleine blokjes
- Doe de olie, ui, knoflook en zoete aardappel in de pan en laat ongeveer 3 minuten sudderen.
- Voeg aubergine, paprika, chili, tomatenblokjes, Chili con Carne kruidenmix en water toe.
- Laat ongeveer 20 minuten sudderen tot alle groenten zacht zijn.
- Voeg de zwarte bonen toe en laat nog 5 minuten sudderen.
- Dien op met zure room, verse koriander en Nacho chips.
Groenten per persoon: 250 g
Santa Maria Belgie ∙ Sallandhaven 2∙ 3433 PS Nieuwegein ∙ Nederland ∙ Tel: +31 30 6023490