Santa Maria Lietuva Foodservice
Pipirų augalas piper nigrum

Tikrieji pipirai

„Tikrieji pipirai“ – tai baltieji, juodieji ir žalieji pipirai, kurie yra augalo – juodojo pipiro (Piper Nigrum) vaisiai.

Auginimas

Juodieji pipirai (Piper Nigrum) auga tropiniame klimate. Laukiniai pipirai išauga iki 20 metrų aukščio, o jų vaisiai – kaip prieskonis naudojami pipirai – auga tankiomis kekėmis. Piper Nigrum augalas kildinamas iš Indijos ir iš jos paplito po visą pietryčių Aziją.

Istorija

Išeiviai iš Indijos Javos saloje pipirus naudojo jau 11 amžiuje prieš Kristų. Pipirai, muskato riešutai ir gvazdikėliai turėjo didelę įtaką XVI–XVIII Indonezijos kolonizavimo laikotarpiu.

Pipirai buvo pirmieji Europą pasiekę prieskoniai. Iš Indijos jie buvo gabenami sausuma ir jūromis. Pipirus gabenantys arabų pirkliai turėjo prieskonių gabenimo monopolį, o prieskonių kilmę jie laikė paslaptyje.

Viduramžiai Europoje

Viduramžiais išaugo pipirų svarba Europoje. Jie pirmiausia buvo vartojami mėsai konservuoti ir blogam skoniui paslėpti. Pipirai buvo labai brangūs ir buvo naudojami kaip valiuta – jais buvo galima mokėti mokesčius, muitą, kraitį ir nuomą. Darbininko atlyginimas galėjo būti sauja pipirų.

Kadangi pipirai buvo tokie vertingi, žmonės pastebėjo atsiveriančias galimybes ir pradėjo ieškoti naujų pipirų augaviečių siekdami atrasti saugesnį ir pigesnį kelią į Indiją. 

Kolumbas

Vienas iš atradėjų bandęs XV amžiuje atrasti trumpesnį kelią į Indiją buvo Kristoforas Kolumbas. Tačiau jis atrado Ameriką, o Amerikoje – aitriąsias paprikas, kurias palaikė pipirais. Galiausiai praėjus kiek laiko Vasco da Gamai pasisekė apiplaukti Afriką ir atrasti Indiją.

UAB Paulig Coffee Lietuva ∙ Santa Maria departamentas ∙ Ukmergės g. 369A ∙ LT-12142 Vilnius ∙ Tel. 8~5 247 96 11

{{!-- --}}