Santa Maria Lietuva Foodservice
Speltos buritai su rūkyta lašiša ir salotomis

Speltos buritai

  • 29 Ingredientai
  • Medium

Nesvarbu, ar tiesiog norite ko nors užkąsti, ar esate mirtinai išalkę – šis maistingas buritas leis pasisotinti ir išlikti geros formos.

Ką pirkti

Porcijų kiekis
Speltos grūdai
300 g speltos grūdelių ar kviečių kruopų
0.6 l vandens
2 Santa Maria Kadagių Uogos 290Gx6
4 Santa Maria Žalieji Pipirai 165Gx6
1 lauro lapo
10 g druskos
Saliero šaknies tyrė
600 g saliero šaknies, luptos ir kubeliais pjaustytos
vandens
15 g sviesto
10 g druskos
4 Santa Maria Kadagių Uogos 290Gx6
8 Santa Maria Žalieji Pipirai 165Gx6
2 laurų lapų
Prieskonių mišinys
5 g Santa Maria Žalieji Pipirai 165Gx6
2.5 g Santa Maria Žvaigždiniai Anyžiai 160Gx6
2.5 g Santa Maria Pankolio Sėklos 300Gx6
2.5 g Santa Maria Kvapieji Pipirai 345Gx6
2.5 g Santa Maria Čiobreliai 200Gx6
10 g Santa Maria Svogūnų Milteliai 570Gx6
5 g Santa Maria Česnakų Milteliai 650Gx6
muskato riešuto
Česnakų padažas
200 g varškės kremo
20 g skysto medaus
5 g Santa Maria Svogūnų Milteliai 570Gx6
10 g šviežio česnako
Speltos ragu
2 pailgų šalotinių svogūnų
100 g tarkuoto "Västerbotten" sūrio
virtų speltos grūdų
saliero šaknies tyrės
Serviravimui
Santa Maria Tortilijos 10" 12 vnt 4500 g
500 g pjaustytos šalto rūkymo lašišos
1 ryšulėlio pjaustytų ridikėlių
speltos ragu
česnalų padažo
Savojos kopūsto, pjaustyto plonomis juostelėmis

Kaip paruošti

Speltos kruopos

Sudėkite visas sudėtines dalis į puodą ir virkite, kol suminkštės, tačiau stebėkite, kad nesuvirtų į košę. Nupilkite nesusigėrusį skystį ir sumaišykite prieskonių žirnelius su saliero šaknies tyre bei prieskonių mišiniu. Receptus ir gaminimo patarimus rasite pateiktus toliau.

Saliero šaknies tyrė

Ištirpdykite sviestą plačiadugniame puode ir pakepinkite jame saliero šaknį, kol įgis rusvai auksinę spalvą. Įberkite prieskonių ir įpilkite vandens, kad apsemtų saliero šaknies gabaliukus. Išvirkite saliero šaknį, kad būtų minkšta. Nusunkite ir pasilikite sultinį. Smulkiai sumalkite saliero šaknį ir pertrinkite per sietelį. Įpilkite sultinio, kad išgautumėte reikiamą tirštumą.

Prieskonių mišinys

Sumalkite visus prieskonius kavamalėje į smulkius miltelius.

Česnakų padažas

Sukapokite česnaką į vientisą masę. Puode sumaišykite visas sudedamąsias dalis. Paskaninkite druska. Supilkite mišinį į konditerinį švirkštą ir palikite pastovėti, kol reikės patiekti.

Speltos ragu

Smulkiai sukapokite šalotinius svogūnus. Pašildykite speltą puode. Įpilkite saliero tyrės, gerai išmaišykite. Įpilkite tyrės papildomai, jei ragu atrodo per skystas, arba vandens, jei per tirštas. Dėkite sūrio, svogūnus ir dar kartą gerai išmaišykite. Prieš patiekdami laikykite puode, žemoje temperatūroje.

Serviravimui

Uždėkite ant tortilijos horizontalią juostelę speltos ragu. Ant ragu dėkite šalto rūkymo lašišos gabalėlius. Ant viršaus užberkite ridikėlių griežinėlius ir Savojos kopūsto juosteles. Galiausiai užlašinkite česnakų padažo. Palenkite kraštelius centrinės linijos link, o apatinį kraštelį – ragu juostelės link ir susukite tortiliją į buritą.

LIKO PRIESKONIŲ?

Prieskonių mišinio likučius galite panaudoti sviestui ar tepamam sūriui paskaninti

 

UAB Paulig Coffee Lietuva ∙ Santa Maria departamentas ∙ Ukmergės g. 369A ∙ LT-12142 Vilnius