Kiauliena kiniškai „Char siu”
- Mild
Kvapniame prieskonių mišinyje marinuota kiaulienos papilvė. Cukrus ir druska suteikia mėsai ypatingą sultingą konsistenciją. Kepama ant grotelių arba orkaitėje, glazūruota medumi. Taip gaminama skani ir sodraus skonio mėsa, kuri patiekiama su pikantiškomis "Pak choi" salotomis. Puikiai tinka restoranams.
Ką pirkti
Porcijų kiekis
| Kiaulienos papilvė |
|---|
| 1.6 kg kiaulienos papilvės be odos |
| 4 galvų salotų "Pak choi" |
| 1 valg. š. aliejaus |
| druskos |
| Marinatas |
|---|
| 2 valg. š. pjaustytų česnakų |
| 1 valg. š. Santa Maria Malti imbierai 380g |
| 4 valg. š. sojos padažo |
| 3 valg. š. medaus |
| 2 valg. š. ryžių vyno |
| 2 valg. š. "Hoisin" padažo |
| 0.5 arb. š. maltų žvaigždinių anyžių |
| 0.5 arb. š. Santa Maria Malti juodieji pipirai 350 g |
| 0.5 arb. š. Santa Maria Maltas cinamonas 470g |
| 0.5 arb. š. Santa Maria Pankolio sėklos 300g |
| 1 vnt Santa Maria Gvazdikėliai 340g |
| Glazūra |
|---|
| marinato |
| 3 valg. š. medaus |
| 1 valg. š. sojų padažo |
| 2 arb. š. sezamų aliejaus |
Kaip paruošti
- Sumaišyti visas sudedamąsias dalis marinatui viename inde.
- Supjaustykite išilgai krūtininę 5-6 mm storio juostelėmis.
- Sudėkite mėsą marinuotis, kol ji visiškai atvės. Palaikykite šaldytuve naktį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 130 laipsnių. Dėkite mėsą kartu su marinatu ant skardos. Uždenkite skardą aliuminio folija ir pašaukite į orkaitę dviem valandoms.
- Ištraukite skardą iš orkaitės. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis glazūrai.
- Sudėkite mėsą ant grotelių, užtepkite glazūrą. Padidinti temperatūrą iki 225 laipsnių. Kepkite mėsą, kol ji taps tamsi ir blizganti, o krašteliai pajuoduos.
- Ištraukite mėsą, palaikykite 20 minučių.
- Kepkite "Wok' keptuvėje kininio bastučio gabaliukus aliejuje, įpilkite sezamų aliejaus, kai paruošta.
- Dėkite salotas į lėkštę, ant viršaus sudėkite 5 mm mėsos juosteles. Užpilkite šiek tiek padažo ir patiekite kartu su ryžiais arba makaronais.
UAB "Paulig Lietuva" ∙ Ukmergės g. 369A ∙ LT-12142 Vilnius