Santa Maria Lietuva Foodservice
Kiauliena kiniškai „Char siu” lėkštėje su salotomis

Kiauliena kiniškai „Char siu”

  • Mild

Kvapniame prieskonių mišinyje marinuota kiaulienos papilvė. Cukrus ir druska suteikia mėsai ypatingą sultingą konsistenciją. Kepama ant grotelių arba orkaitėje, glazūruota medumi. Taip gaminama skani ir sodraus skonio mėsa, kuri patiekiama su pikantiškomis "Pak choi" salotomis. Puikiai tinka restoranams.

Ką pirkti

Porcijų kiekis
Kiaulienos papilvė
1.6 kg kiaulienos papilvės be odos
4 galvų salotų "Pak choi"
1 valg. š. aliejaus
druskos
Marinatas
2 valg. š. pjaustytų česnakų
1 valg. š. Santa Maria Imbierai Malti 380Gx6
4 valg. š. sojos padažo
3 valg. š. medaus
2 valg. š. ryžių vyno
2 valg. š. "Hoisin" padažo
0.5 arb. š. maltų žvaigždinių anyžių
0.5 arb. š. Santa Maria Juodieji Pipirai Malti 350Gx6
0.5 arb. š. Santa Maria Cinamonas Maltas 470Gx6
0.5 arb. š. Santa Maria Pankolio Sėklos 300Gx6
1 vnt Santa Maria Gvazdikėliai 340Gx6
Glazūra
marinato
3 valg. š. medaus
1 valg. š. sojų padažo
2 arb. š. sezamų aliejaus

Kaip paruošti

  1. Sumaišyti visas sudedamąsias dalis marinatui viename inde.
  2. Supjaustykite išilgai krūtininę 5-6 mm storio juostelėmis.
  3. Sudėkite mėsą marinuotis, kol ji visiškai atvės. Palaikykite šaldytuve naktį.
  4. Įkaitinkite orkaitę iki 130 laipsnių. Dėkite mėsą kartu su marinatu ant skardos. Uždenkite skardą aliuminio folija ir pašaukite į orkaitę dviem valandoms.
  5. Ištraukite skardą iš orkaitės. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis glazūrai.
  6. Sudėkite mėsą ant grotelių, užtepkite glazūrą. Padidinti temperatūrą iki 225 laipsnių. Kepkite mėsą, kol ji taps tamsi ir blizganti, o krašteliai pajuoduos.
  7. Ištraukite mėsą, palaikykite 20 minučių.
  8. Kepkite "Wok' keptuvėje kininio bastučio gabaliukus aliejuje, įpilkite sezamų aliejaus, kai paruošta.
  9. Dėkite salotas į lėkštę, ant viršaus sudėkite 5 mm mėsos juosteles. Užpilkite šiek tiek padažo ir patiekite kartu su ryžiais arba makaronais.

UAB Paulig Coffee Lietuva ∙ Santa Maria departamentas ∙ Ukmergės g. 369A ∙ LT-12142 Vilnius