Santa Maria Lietuva Foodservice
Kepti svogūnai su medumi ir pupelių kremas

Kepti svogūnai su medumi ir pupelių kremas

  • 60 Min
  • Mild

Puikus garnyras, kurį galima pasiruošti prieš kelias dienas. Svogūno tekstūra kartu su medaus skoniu puikiai dera su pupelių kremu ir pakepintomis šakninių daržovių lupenomis.

Ką pirkti

Porcijų kiekis
Kepti svogūnai
10 vnt. svogūnų
100 ml rapsų aliejaus
50 ml medaus
0.5 arb. š. Santa Maria Rozmarinai 275g
druskos dribsnių
Pupelių kremas
10 ml alyvuogių aliejaus
200 g šalotinių svogūnų
1 kg baltųjų pupelių
200 ml sauso baltojo vyno
800 ml grietinėlės
150 g sūrio
50 g sviesto
1 arb. š. Santa Maria Čiobreliai 200 g
1 arb. š. Santa Maria Baltieji Pipirai Malti 500g
0.5 valg.š. druskos

Kaip paruošti

Kepti svogūnai

  1. Orkaitės temperatūrą nustatykite ties 225 °C.
  2. Nulupkite svogūnus ir perpjaukite pusiau. Į skardą dėkite taip, kad pjūvio paviršius liestųsi su skarda.
  3. Svogūnus aptepkite aliejumi ir kepkite apie 35 minutes, kol svogūnai bus beveik visiškai minkšti.
  4. Jei įmanoma, atvėsinkite vėdindami.
  5. Sudėkite į plastikinę maisto dėžutę.

Pupelių kremas

  1. Pakepinkite svogūnus aliejuje, tačiau tik tiek, kad nepakeistų spalvos.
  2. Suberkite pupeles ir išmaišykite.
  3. Supilkite vyną ir užvirkite, o tada sumažinkite kaitrą ir virkite tol, kol vynas beveik išgaruos.
  4. Supilkite grietinėlę ir virkite tol, kol jos liks perpus mažiau.
  5. Viską suplakite maišytuvu iki vientisos tekstūros.
  6. Pagardinkite druska ir pipirais.
  7. Jei įmanoma, atvėsinkite vėdindami.
  8. Sudėkite į plastikinę maisto dėžutę.

Patiekimas

  1. Svogūnus aptepkite medumi, apibarstykite čiobreliais, kepkite dar 3 minutes 225 °C temperatūroje orkaitėje arba Salamander šildytuve. Kepkite iki gražiai paruduos ir pabarstykite druskos dribsniais.
  2. Citrinas kepkite orkaitėje arba Salamander šildytuve.
  3. Jei pupeles mėginsite pašildyti paskubomis ir ant didelės kaitros, jos lengvai gali pridegti.
  4. Patarimas! Prieš pradėdami aptarnauti lankytojus, ant silpnos kaitros pašildykite prikaistuvį su vakarui reikiamu kiekiu arba pusę prikaistuvio.
  5. Įmaišykite sūrį ir sviestą.
  6.  Pagardinkite druska ir pipirais.

Išdėstymas lėkštėje

  1. Į lėkštę įdėkite pupelių kremo.
  2. Tuomet dėkite svogūną, keptos citrinos ir gruzdintų šakniavaisių traškučių.
  3. Norisi daugiau baltymų? Pakepinkite PULLED OATS® natūralaus faršo su Santa Maria Persiladu.

Norite traškumo?

Pakepinkite likusias šakninių daržovių (bulvių, morkų, pastarnokų) lupenas ar žirnių luobeles ir uždėkite ant svogūnų.

UAB Paulig Coffee Lietuva ∙ Santa Maria departamentas ∙ Ukmergės g. 369A ∙ LT-12142 Vilnius