PULLED OATS® nukreipia pasaulį teisinga linkme

Maija Itkonen ir Reetta Kivela sukūrė PULLED OATS® -sumaišė avižas su pupomis ir geltonaisiais žirniais, siekdamos po truputį pasistūmėti prie pasaulio gerovės.

Klausimas, kiek laiko užtruks pakeisti pasaulį, pakeisti valgymo įpročius? O galbūt pokyčiai jau vyksta?

Jau daug kas vyksta dabar. Vos prieš ketverius metus, lankantis, tarkime, muzikos festivalyje, būdavo sunku surasti maisto, kurį galėčiau valgyti būdama vegetare, tam prireikdavo daug pastangų. Šiais laikais, kai einu į tuos renginius, aš vis nusistebiu „ei, tik pažvelk, visi valgo tą patį, ką ir aš“. Nemanau, kad tai yra mados reikalas, ši tendencija niekur nedings, ji pasiliks. Ateinančiais metais Europos Sąjungoje maždaug 50 proc. gyventojų bandys sumažinti mėsos suvartojimą, o kai kalbame apie 50 proc., kalbame ir apie didžiulį mėsos mėgėjų skaičių.

Taigi, kas ateityje bus mūsų lėkštėse?

Manau, kad turime atsikratyti minties apie mėsą ir tai, kas bus „kita mėsa“. Tai nebus vienas produktas. Tai ne tik, pavyzdžiui, PULLED OATS®. Ateities maistas – augalinis maistas, laboratorijoje užauginta mėsa, vabzdžiai, o tikriems mėsos mylėtojams – mėsa tik retkarčiais, kai jos itin norisi. Mums tereikia atsisakyti įpročio valgyti mėsą. Kartais mėsą valgome autopilotu, net nežinodami, kokia mėsa naudojama patiekaluose. Manau, kad po dešimties metų baltymų skyrius parduotuvėse atrodys visai kitaip. Tikiuosi, kad tai įvyks greičiau, bet manau, kad tai užtruks dešimt metų. Tikiuosi ir tikiu, kad didžioji dalis to, ką valgysime po dešimties metų, bus vegetariškas maistas.

Ar matysime mažiau klasikinių patiekalų iš mėsos. tokių kaip mėsos kukuliai, mėsainiai ir maltos mėsos padažas, užsakymų, nes valgome mažiau mėsos? O gal ir toliau valgysime šiuos patiekalus su mėsos pakaitalais?

Šiomis dienomis, kai esame įpratę valgyti mėsą, manau, kad tai yra geras būdas žingsnis po žingsnio mėginti ją pakeisti sukuriant mums gerai pažįstamus patiekalus, pavyzdžiui, mėsainius, be mėsos, o su augaliniais mėsos pakaitalais. Tačiau laikui bėgant noriu to atsikratyti ir sutelkti dėmesį į gerą mitybą, gerą struktūrą, tekstūrą, skonį ir sukurti patiekalus pasitelkiant kūrybiškumą, o ne „žinau, kaip paruošti šį mėsainį“. Mes taip pat turime pakeisti savo vaikų mitybą jų pačių labui. Visame pasaulyje populiarūs vaikiški patiekalai, tokie kaip mėsos kukuliai, makaronai su Bolonijos padažu ir vištiena, kuriuos randame visur, kur tik bekeliautume, turi pasikeisti. Mes skiepijame vaikams blogus įpročius, mokome jų kūnus tapti priklausomais nuo mėsos, nes vis dar gyvename urvinių žmonių kūnuose. Tai šiek tiek užtruks, bet matome, kaip žmonija pakeitė gyvenimo būdą daugelyje kitų sričių, ir mes tikrai pakeisime ir valgymo įpročius.