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Nos poivres - Poivre vert

Les grains de poivre verts sont… verts! Ils proviennent des mêmes baies que le poivre noir, mais sont cueillis juste après la floraison avant la maturation. Et, contrairement au poivre noir, ils sont plongés dans de l’eau bouillante ou de l’eau salée pendant 15 minutes, avant d’être séchés à l’air libre afin de garder leur couleur vive. La saveur du poivre vert n’est dès lors pas aussi intense que celle du poivre noir. Son goût terreux, plus frais et moyennement piquant est très apprécié dans la cuisine de l’Asie du Sud-Est.

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