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Temps et températures de cuisson

C’est votre goût personnel qui détermine le degré de cuisson de la viande, mais pour vous aider un peu à le déterminer, nous avons créé un guide reprenant les temps de cuisson pour le poulet, la viande et le poisson, ainsi que les températures internes recommandées.

Filet de bœuf grillé entier

30–50 minutes, 52–55°C à point

Contrefilet, entrecôte

2–3 minutes/face, 50–55°C à point

Filet de porc rôti entier

30 minutes, 65–70°C

Hamburgers

2 minutes/face, 60–65°C

Côtelettes d’agneau

2–3 minutes/face, 60–65°C

Longe de porc, côtes de porc

3–4 minutes/face, 80°C

Filet de poule

10–12 minutes, 72°C. Jus de cuisson clair.

Pilons et cuisses de poulet

15–20 minutes, 82°C. Jus clair.

Poulet entier

Environ 1 heure, 82°C. Jus clair.

Saumon

3–4 minutes/face, 48–52°C

Saumons grillé entier face avec la peau sur le gril

12 minutes, 48–52°C

Filet de cabillaud

4–6 minutes/face, 48–52°C

Demi-homards précuits

2–3 minutes/face

Notez qu’il s’agit de temps de cuisson sur le gril approximatifs étant donné que la taille de la viande varie et que certains préfèrent leur viande plus saignante.

 

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