Santa Maria Suomi Foodservice

Käytämme evästeitä tarjotaksemme sinulle hyvän käyttökokemuksen sivustollamme! Hyväksymällä evästeiden käytön voit esimerkiksi tallentaa suosikkireseptisi. Lisätietoa evästeistä

Ingefärsmousse med havrekross, chokladkräm och fryst äpple

Inkiväärimousse kauramuruilla, suklaakreemillä ja jäädytetyllä omenalla

4
  • 40 Min.
  • 22 Ainesosat
  • Mild

Tämä jälkiruoka on kuin unelma! Ihanaisen täyteläinen inkiväärimousse rapeilla kauramuruilla, nautinnollisella suklaakreemillä ja happamuutta tuovilla omenoilla. Jälkiruoka valmistellaan päivää ennen nauttimista ja koristellaan juuri ennen tarjoilua.

Tarvitset

Annokset
Suklaakreemi
0.5 liivatelehti
2 dl kermaa
80 g maitosuklaata
Inkiväärimousse
1.5 liivatelehteä
1.5 dl maustamatonta jogurttia
0.75 dl sokeria
1.5 rkl Santa Maria Ginger Paste
dl kermaa
Kauramuru
50 g huoneenlämpöistä voita
3 rkl sokeria
0.5 tl leivinjauhetta
dl kaurahiutaleita
1 hyppysellinen suolaa
Marengit
2 munanvalkuaista
1 dl sokeria
1.5 dl tomusokeria
Jäädytetty omena
1 Granny Smith omena
Inkiväärihapatettu omena
3 rkl sitruunamehua
1 rkl Santa Maria Ginger Paste
1 Granny Smith omena
Koristeluun
minimarenkeja, itse valmistettuna tai ostettuja
sitruunamelissaa

Tee näin

Suklaakreemi

  1. Siirrä liivatelehti kylmään veteen 5 minuutin ajaksi.
  2. Kiehauta kerma ja sulata liivatelehti kuumassa kermassa.
  3. Pienennä maitosuklaa paloiksi ja siirrä kulhoon. Kaada kuuma kerma suklaan päälle ja sekoita tasaiseksi. Siirrä suklaakreemi jääkaappiin 2 tunniksi.

Inkiväärimousse

  1. Siirrä liivatelehti kylmään veteen 5 minuutin ajaksi.
  2. Lämmitä jogurtti, sokeri ja inkivääritahna vesihauteessa.
  3. Sulata liivatelehti lämpimässä jogurtissa. Siivilöi seos uuteen kulhoon ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.
  4. Vispaa kerma kevyesti ja kääntele yhteen jogurtin kanssa.
  5. Kaada neljään tarjoilulasiin ja anna jähmettyä jääkaapissa 2 tunnin ajan.

Kauramuru

  1. Lämmitä uuni 180 asteeseen.
  2. Sekoita yhteen kaikki ainekset, levitä uunipellille ja paahda 8 minuutin ajan kunnes kauraseos on kullanruskeaa.
  3. Anna jäähtyä ja paloittele veitsellä suurehkoiksi paloiksi.

Marengit (vaihtoehtoisesti voit ostaa valmiita minimarenkeja)

  1. Lämmitä uuni 70 asteeseen.
  2. Vispaa valkuaiset kuohkeaksi.
  3. Lisää sokeria ruokalusikallinen kerrallaan 45 sekunnin välein kunnes seos on paksua.
  4. Kääntele marenkiseoksen joukkoon tomusokeri.
  5. Pursota pieniksi marengeiksi leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja kuivata uunissa noin 2 tunnin ajan tai kunnes marengit ovat kuivia.

Pakastetut omenat

  1. Siirrä Granny Smith omena, raastinrauta ja kulho pakastimeen noin 3 tunnin ajaksi.
  2. Ota pois pakastimesta ja raasta omena karkeasti. Säilytä pakastimessa tarjoiluun asti.

Inkiväärihapatetut omenat

  1. Sekoita keskenään sitruunamehu ja inkivääritahna.
  2. Viipaloi omena ohuiksi, pyöreiksi viipaleiksi. Tee viilto terävällä veitsellä viipaleen puoliväliin asti.
  3. Siirä omenaviipaleet liemeen ja anna maustua muutaman minuutin ajan.

Tarjoiluun:

  1. Taita hapatetut omenat pieniksi kartioiksi ja asettele moussen päälle. Pursota mousselle suklaakreemeä ja ripottele kauramuruja.
  2. Koristele marengeilla ja muutamalla sitruunamelissan lehdellä. Viimeistele jäädytetyillä ja raastetuilla omenilla.

Santa Maria Finland Oy ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00980 Helsinki ∙ Puhelinvaihde: 09 319 81