Santa Maria Suomi Foodservice
Katsucurry munakoisosta

Katsucurry munakoisosta

9
  • Mild

Katsucurry on hilpeä yhdistelmä japanilaista, eurooppalaista ja intialaista keittiötä. Tyypillinen japanilainen katsu on pankojauhoilla leivitetty kananfilee. Katsucurry puolestaan on leivitetty kananfilee, joka tarjoillaan makean currykastikkeen kanssa. Kastike saa makunsa muun muassa garam masala -maustesekoituksesta.

Tarvitset

Annokset
Munakoisot
2 kpl munakoisoa
3 dl Piimää
2 rkl Santa Maria Garam Masala
1 tl Santa Maria Kurkuma, jauhettu
Santa Maria Tellicherry Black Pepper
200 g korppujauhoja (mielellään panko)
Katsukastike
1 kpl porkkana
1 kpl punainen paprika
1 kpl sipuli
2 kynttä valkosipulia
4 rkl Inkivääriä
2 rkl Santa Maria Curry
1 rkl Santa Maria Garam Masala
1 tl Santa Maria Kurkuma, jauhettu
1 rkl vehnäjauhoa
5 dl kasvislientä
1 kpl mango
1 rkl sokeria
1 tl soija
Lisäksi
suolaa
rypsiöljyä
riisiä

Tee näin

  1. Leikkaa munakoisosta sentin levyisiä eli noin sormen paksuisia renkaita. Sekoita piimään garam masala ja kurkuma. Rouhi sekaan hieman mustapippuria, laita munakoisorenkaat seokseen ja nosta jääkaappiin marinoitumaan.
  2. Tee katsukastike. Halkaise paprika ja poista siemenet sekä valkoiset osat. Kuori porkkana. Leikkaa paprika ja porkkana pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipuli. Kuori ja hienonna inkivääri.
  3. Kuumenna öljy pannulla ja lisää ainekset pannuun. Paista keskilämmöllä 10 minuuttia. Lisää curry, garam masala ja kurkuma. Paista vielä noin 5 minuuttia.
  4. Katsukastikkeen kypsyessä kuori ja leikkaa mango pieniksi kuutioiksi. Lisää mangokuutiot ja vehnäjauho pannuun. Sekoita ja paista hetki. Lisää lopuksi kasvisliemi, soija sekä sokeri ja anna tekeytyä miedolla lämmöllä noin 10–15 minuuttia tai kunnes kastike on hieman keittynyt kokoon. Tarkista maut.
  5. Laita riisi kiehumaan.
  6. Aloita munakoisojen leivitys. Ripottele pankojauhoja tarjottimelle tai lautaselle
    ja lisää joukkoon ripaus suolaa. Pyörittele munakoisot pankojauhossa painamalla molempia puolia jauhoseokseen niin, että jauhot tarttuvat munakoison pintaan.
  7. Kuumenna pannulla öljyä ja paista munakoisoja kuumalla pannulla 3–5 minuuttia kummaltakin puolelta. Tarjoile valmiit munakoisot riisin ja katsukastikkeen kera.

Gustav Paulig Ab ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00980 Helsinki ∙ Puhelinvaihde: 09 319 81