Santa Maria Suomi Foodservice
Thüringeniläinen makkara hapankaalin ja sinapin kera

Thüringeniläinen makkara hapankaalin ja sinapin kera

  • Mild

Klassinen ja hyvä braatvursti naudan- ja porsaanlihasta. Makkara on maustettu valkosipulilla, meiramilla ja kuminalla, ja se tarjoillaan hapankaalin, sinapin ja kypsällä Svecia-juustolla höystetyn perunamuusin kera. Hyvä resepti ravintoloille, jotka tarjoavat pikkuannoksia Sharing-konseptimme mukaisesti.

Tarvitset

Annokset
Hapankaali
500 g hapankaalia
1 salottisipulia, hienonnettuna
50 g voita
1 dl valkoviiniä
valkoviinietikkaa
suolaa
1 msk Santa Maria Kumina, kokonainen, 420 g
Perunasose
2 kg manteliperunaa
6 dl maitoa
500 g voita
300 g kypsää juustoa (Svecia)
1 sitruunaa
suolaa
1 tsk Santa Maria Valkopippuri, kokonainen, 550 g

Tee näin

Makkara

Noudata makkaran perusreseptiämme  (50 % porsaanlihaa 50 % naudanlihaa) mutta täytä lampaansuoli, jota tarvitset noin 6 m.

Hapankaali

Kuullota sipuli ja kumina kattilassa pienessä määrässä voita, lisää hapankaali ja viini ja kiehauta. Viimeistele lopulla voilla, mausta viinillä, viinietikalla, suolalla ja pippurilla.

Santa Maria Finland Oy ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00981 Helsinki