Santa Maria Suomi Foodservice

Käytämme evästeitä tarjotaksemme sinulle hyvän käyttökokemuksen sivustollamme! Hyväksymällä evästeiden käytön voit esimerkiksi tallentaa suosikkireseptisi. Lisätietoa evästeistä

Thüringeniläinen makkara hapankaalin ja sinapin kera

Thüringeniläinen makkara hapankaalin ja sinapin kera

  • Mild

Klassinen ja hyvä braatvursti naudan- ja porsaanlihasta. Makkara on maustettu valkosipulilla, meiramilla ja kuminalla, ja se tarjoillaan hapankaalin, sinapin ja kypsällä Svecia-juustolla höystetyn perunamuusin kera. Hyvä resepti ravintoloille, jotka tarjoavat pikkuannoksia Sharing-konseptimme mukaisesti.

Tarvitset

Annokset
Hapankaali
500 g hapankaalia
1 salottisipulia, hienonnettuna
50 g voita
1 dl valkoviiniä
valkoviinietikkaa
suolaa
1 msk Santa Maria Kumina, kokonainen, 420 g
Perunasose
2 kg manteliperunaa
6 dl maitoa
500 g voita
300 g kypsää juustoa (Svecia)
1 sitruunaa
suolaa
1 tsk Santa Maria Valkopippuri, kokonainen, 550 g

Tee näin

Makkara

Noudata makkaran perusreseptiämme  (50 % porsaanlihaa 50 % naudanlihaa) mutta täytä lampaansuoli, jota tarvitset noin 6 m.

Hapankaali

Kuullota sipuli ja kumina kattilassa pienessä määrässä voita, lisää hapankaali ja viini ja kiehauta. Viimeistele lopulla voilla, mausta viinillä, viinietikalla, suolalla ja pippurilla.

Santa Maria Finland Oy ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00981 Helsinki