Santa Maria Suomi Foodservice
Sashimi

Sashimi

  • Mild
  • Tee näin
  • Tarvitset

Lohta, vaaleaa kalaa ja tonnikalaa lisukkeiden kanssa. Erinomainen annos ruokalistalle ravintoloihin, jotka tarjoilevat asiakkailleen pikkuannoksia.

Pikapikkelöidyt juurekset

Kuori ja suikaloi juurekset. Laita suikaleet kylmään veteen, mieluiten jääpalon kanssa, vähintään 15 minuutiksi, jotta niistä tulee rapeita. Kiehauta sillä välin etikka, sokeri ja vesi. Anna jäähtyä. Lisää vihannekset, kun liemi on kylmää. Anna pikkelöityä noin 15 minuuttia.

Inkivääriöljy

Sekoita ainesosat keskenään.

Teriyakipikkelöidyt siitakesienet

Kiehauta Teriyaki Sauce, etikka, inkivääri ja vesi. Puhdista sienet ja leikkaa ne lohkoiksi. Laita sienet ja sipuli soijaliemeen ja kiehauta. Anna jäähtyä.

Annokset
Pikkelöidyt juurekset
500 g juureksia
1 dl etikkaa 12 %
2 dl sokeria
3 dl vettä
Inkivääriöljy
1 dl soijakastiketta
1.5 rkl sokeria
2 rkl limettimehua
1 rkl inkivääriä, raastettuna
Pikkelöidyt sienet
4 rkl etikkaa 12 %
2 cm inkivääriä, viipaloituna
2 dl vettä
150 g siitakesieniä
2 dl Santa Maria Teriyaki Sauce 1090 g

Lähetä sivun linkki sähköpostilla

Santa Maria Finland Oy ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00981 Helsinki