Sashimi
- Mild
Lohta, vaaleaa kalaa ja tonnikalaa lisukkeiden kanssa. Erinomainen annos ruokalistalle ravintoloihin, jotka tarjoilevat asiakkailleen pikkuannoksia.
Tarvitset
Annokset
| Pikkelöidyt juurekset |
|---|
| 500 g juureksia |
| 1 dl etikkaa 12 % |
| 2 dl sokeria |
| 3 dl vettä |
| Inkivääriöljy |
|---|
| 1 dl soijakastiketta |
| 1.5 rkl sokeria |
| 2 rkl limettimehua |
| 1 rkl inkivääriä, raastettuna |
| Pikkelöidyt sienet |
|---|
| 4 rkl etikkaa 12 % |
| 2 cm inkivääriä, viipaloituna |
| 2 dl vettä |
| 150 g siitakesieniä |
| 2 dl Santa Maria Teriyaki Sauce 1090 g |
Tee näin
Pikapikkelöidyt juurekset
Kuori ja suikaloi juurekset. Laita suikaleet kylmään veteen, mieluiten jääpalon kanssa, vähintään 15 minuutiksi, jotta niistä tulee rapeita. Kiehauta sillä välin etikka, sokeri ja vesi. Anna jäähtyä. Lisää vihannekset, kun liemi on kylmää. Anna pikkelöityä noin 15 minuuttia.
Inkivääriöljy
Sekoita ainesosat keskenään.
Teriyakipikkelöidyt siitakesienet
Kiehauta Teriyaki Sauce, etikka, inkivääri ja vesi. Puhdista sienet ja leikkaa ne lohkoiksi. Laita sienet ja sipuli soijaliemeen ja kiehauta. Anna jäähtyä.
Santa Maria Finland Oy ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00981 Helsinki