Santa Maria Estonia Foodservice
Tjolöholmi veiseliha rinnatükk tillikastme, punapeedi ja mädarõikaga

Tjolöholmi veiseliha rinnatükk tillikastme, punapeedi ja mädarõikaga

  • Mild
  • Kuidas valmistada
  • Mida osta

Tjolöholmist pärit roog, mille on loonud Santa Maria Rootsi ning mis sobib suurköökidele ja restoranidele.

Veise rinnatükk

Blanšeerige veise rinnatükk vees, seejärel loputage ning asetage tagasi kastruli sisse koos sibula, porgandi, maitseainete ja vasikalihapuljongiga. Keetke kaane all umbes 2–2,5 tundi või kuni liha on pehme.

Kaste

Sulatage või haudepotis ja segage juurde jahu. Lisage liiter puljongit ja koor. Laske keema ning keetke, kuni alles jääb 800 ml kastet. Maitsestage äädika, suhkru, soola ja valge pipraga. Lisage till vahetult enne serveerimist.

Lisandid

Keetke kergelt soolatud vees punapeedid ja porgandid selliseks, et need on veel natuke krõmpsud. Viilutage rinnatükk ja laske see ülejäänud puljongi sees soojaks. Serveerige kastme, köögiviljade ja varajase kartuliga.

Portsjonite kogus
Beef brisket
1800 g kuivatatud veiseliha rinnatükki
2.5 sibulat
2.5 porgandit
12 valget pipratera
10 ml tilliseemneid
2 l vasikaliha puljongit
40 ml võid
Kaste
40 ml nisujahu
1 l buljongit
300 ml koort
120 ml värsket tilli
30 ml äädikat
30 ml suhkrut
soola ja pipart
Lisandid
20 beebiporgandid
20 peeti

Saada retsept e-mailile

Santa Maria AS ∙ Tule 24A ∙ 76505 Saue