Santa Maria Estonia Foodservice
Krevetitacod
2

Krevetitacod

  • 17 Koostisosad
  • Medium
  • Kuidas valmistada
  • Mida osta

ÄRA UNUSTA ROHELIST! Puista igale tacole frititud lehtkapsast! Avalda oma külalistele muljet selle teravamaitselise ja ülilihtsa eelroaga.

Maapirnipüree

Keeda maapirnid pehmeks.
Mikserda ühtlaseks püreeks. Lisa õli ja maitsesta soolaga. Aja läbi sõela ja
hoia kuni serveerimiseni kastrulis.

Marineeritud sinepiseemned

Pane kõik koostisosad kastrulisse. Kuumuta, kuni seemned muutuvad natuke kleepuvaks ja peaaegu kogu vedelik on aurustunud.

Sidrunimaitseline crème fraiche’i koor

Sega kõik koostisosad kausis kokku. Maitsesta soolaga. Pane segu tordipritsi sisse.

Röstitud sarapuupähklid

Rösti pähkleid kuival pannil keskmisel kuumusel. Veereta pähkleid kuumal pannil, kuni kestad hakkavad kergelt mustaks muutuma. Pane pähklid kaanega suletavasse purki ja raputa seni, kuni kestad on eemaldunud. Võta kestadeta pähklid purgist välja ja rösti neid veel veidi, kuni  on ilusad kuldpruunid. Haki pähklid jämedalt.  

Frititud lehtkapsas

Eemalda kapsalehtedelt jämedamad rootsud ja lõika leheosa paraja suurusega tükkideks. Vala õli kastrulisse, milles õli ulatuks u 3–5 cm kõrguseni. Kuumuta õli 150–160 kraadini. Aseta kapsalehed väikeste portsudena õli sisse, kuni see enam ei särise ega mullita. Frititud kapsalehed tõsta õlist välja majapidamispaberile, et liigne õli maha valguks. Maitsesta vähese soolaga.

Rooma salati lehed

Eemalda terved salatilehed ettevaatlikult juurika küljest, lehtede kuju muutmata. Paksem juurika osa lõika ära. Hoia serveerimiseni jahedas.

Krevetid

Jahvata kalamaitseaine kohviveskis või mikseris peeneks pulbriks. Sulata kuumal praepannil või.

Prae krevetid väikeste portsude kaupa kiiresti läbi ja lisa maitseaine. Raputa krevette pannil paar korda maitseaines, et see kinnituks kõikidele krevettidele.

Serveerimiseks

Kata Rooma salati lehest taco põhi maapirnipüreega. Selle peale tõsta praetud krevetid. Riputa peale sinepiseemneid ja röstitud sarapuupähkleid. Tilguta sisule kogu taco pikkuses sidrunimaitselist koort. Kaunista frititud lehtkapsaga.

Portsjonite kogus
Maapirnipüree
500 g kooritud maapirni
10 g sarapuupähkliõli
Marineeritud sinepiseemned
20 g Santa Maria Sinepiseemned kollased 640g x 6
20 g Santa Maria Sinepiseemned pruunid 610g x 6
25 g suhkrut
30 g 12% äädikat
30 g vett
Sidrunimaitseline crème fraiche’i koor
200 g créme fraiche’i koort
1 sidruni koor ja mahl
10 g vedelat mett
Röstitud sarapuupähklid
50 g sarapuupähkleid
Frititud lehtkapsas
250 g lehtkapsast
1.5 l rapsiõli
Rooma salati lehed
2 Rooma salati lehed
Krevetid
10 g võid
50 g Santa Maria Kalamaitseaine sidruniga 500g x 6
500 g kooritud krevette

Saada retsept e-mailile

Santa Maria AS ∙ Tule 24A ∙ 76505 Saue

{{!-- --}}