Santa Maria Estonia Foodservice
Sashimi

Sashimi

  • Mild

Lõhe, valge kala, tuunikala jms koos lisandiga. Retsept sobib ideaalselt restoranidele, kes pakuvad oma külastajatele suupisteid.

Mida osta

Portsjonite kogus
Marineeritud juurviljad
500 g juurvilju
1 dl äädikat 12%
2 dl suhkrut
3 dl vett
Ingveriõli
1 dl soja
1.5 sl suhkrut
2 sl laimimahla
1 sl ingverit, riivitud
Marineeritud seened
2 dl Santa Maria Teriyaki kaste
4 sl äädikat 12%
2 cm ingverit, viilutatud
2 dl vett
150 g shiitake seeni

Kuidas valmistada

Kiirmarinaadis juurviljad

Koori juurviljad ja tükelda need piklikeks. Aseta tükid vähemalt 15 minutiks külma vette, võimaluse korral koos jäätükkidega, et nad muutuksid krõbedaks. Keeda samal ajal segu äädikast, suhkrust ja veest. Lase jahtuda. Aseta juurviljad marinaadi sisse, kui see on jahtunud. Marineeri juurvilju umbes 15 minutit.

Ingveriõli

Sega kokku kõik koostisosad.

Teriyaki-marinaadis shiitake

Keeda segu teriyaki-kastmest, äädikast, ingverist ja veest. Puhasta ja tükelda seened. Aseta seened ja sibul sojamarinaadi ning lase segu keema. Lase jahtuda.

Santa Maria AS ∙ Tule 24A ∙ 76505 Saue