Santa Maria Estonia Foodservice
Juustukook köömnetega

Juustukook köömnetega

  • 17 Koostisosa
  • Mild

Mida osta

Portsjonite kogus
Juustukook
1.6 dl koort
200 g toorjuustu
5 g Santa Maria Vanillisuhkur 700g x 6
50 g munarebusid
100 g suhkrut
70 g munavalgeid
150 g digestive küpsiseid
50 g võid
2.4 g Santa Maria Köömned terve 420g x 6
500 g maasikaid garneeringuks
Šokolaadikreem
0.8 dl piima
0.8 dl koort
40 g munarebusid
20 g suhkrut
1.2 g Santa Maria Toiduželatiin 600g x 6
160 g tumedat šokolaadi, 70%

Kuidas valmistada

JUUSTUKOOK

  1. Purustage digestiivküpsised köögikombainis peeneks.
  2. Sulatage või.
  3. Segage digestiivküpsised sulatatud võiga kokku, et moodustuks koogipõhi.
  4. Laotage põhjasegu koogivormide põhjale ja pange külmikusse jahtuma.
  5. Peenestage köömned köögikombainis või käsitsi nuia ja uhmriga.
  6. Vahustage kergelt koor ja pange kõrvale.
  7. Segage kokku vanillisuhkur, peenestatud köömned ja toorjuust.
  8. Segage munarebu, suhkur ja vanillikauna seemned kausis kokku ja kloppige kohevaks.
  9. Segage kohupiimasegu klopitud munarebudesse.
  10. Vahustage munavalge kausis kohevaks. Segage munavalged  kohupiimasegusse ja seejärel lisage koor.
  11. Valage nõudesse ja külmutage.
  12. Enne serveerimist riputage peale veel köömneid.  

ŠOKOLAADIVAHT

  1. Lahustage želatiin 1 spl piimas.
  2. Kloppige suhkur ja munarebu kohevaks.
  3. Laske koor ja piim keema ning pange 5 minutiks kõrvale.
  4. Segage munarebu segu koore ja piima segu sisse ning kuumutage 83 °C-ni, segades kõik ühtlaselt kokku. Võtke segu tulelt ära.
  5. Valage sisse želatiin ja kloppige see šokolaadiga ühtlaseks massiks.
  6. Pange mass vähemalt 2 tunniks külmikusse.

Santa Maria AS ∙ Tule 24A ∙ 76505 Saue