Santa Maria Estonia Foodservice
Escabeche Sweet and Sour

Escabeche Sweet and Sour

  • 14 Koostisosad
  • Mild
  • Kuidas valmistada
  • Mida osta

Maitsvas magushapus marinaadis lõhe.

Jaotage lõhe ühtlaselt plekist nõusse. Maitsestage lõhe soolaga ja laske sellel seista. Sulatage ettevaatlikult suhkur karamelliks, lisage oliiviõli ja šerriäädikas. Segage ja vähendage kuumust. Lisage valge sibul, küüslauk, paprika ja maitseained. Keetke karamelli ja juurvilju koos umbes 30 minutit.

Valage kuum Escabeche‘i lõhe peale ning lisage tomatid. Marineerige umbes 20 minutit. Lisage hakitud petersell ning maitsestage sidrunimahla ja maitseainetega. Serveerige leige või külmana.

Portsjonite kogus
Escabeche
500 g lõhefileed, kuubikutena
0.5 sl Santa Maria Kivisool 455g veskis x 6
1 dl suhkrut
1 dl oliiviõli
1.5 dl šerri või valge veini äädikat
1 valget sibulat, peeneks hakitud
1 küüslauguküünt, peeneks hakitud
1 kollast paprikat, peeneks hakitud
1 punast paprikat, peeneks hakitud
250 g koktielitomateid, pooleks lõigatud
1 dl peterselli, hakitud
2 sl sidrunimahla

Saada retsept e-mailile

Santa Maria AS ∙ Tule 24A ∙ 76505 Saue