Santa Maria Estonia Foodservice
Ameerika kala- ja krabikoogid

Ameerika kala- ja krabikoogid

  • 16 Koostisosad
  • Mild
  • Kuidas valmistada
  • Mida osta

Ameerika kala- ja krabikoogid

KOOGID
Lõigake kala suurteks tükkideks. Pange kala koos munade, kartulijahu, koore ja ürtidega köögikombaini. Segage need kõik kiirelt ühtlaseks massiks. Tõstke segu kaussi. Nõrutage krabilihast vedelik välja, pigistades krabiliha viimseni kuivaks. Lisage krabiliha ja suvisibul ning segage hästi läbi.

Vormige segu pätsideks ja pöörake neid saiapuru sees. Praadige need võis kuldpruuniks, ligikaudu 3 min kummalegi küljele. Seejärel pange need ahjukindlasse nõusse ja küpsetage umbes 10 minutiga lõpuni, ahjus 175 °C juures / gaasiahjus 4. pügala juures.

KASTE
Sulatage madalal kuumusel või. Laske võis sisalduval soolal põhja vajuda. Vahustage munarebu ja vesi. Pange see suuremasse potti, kus väikesel kuumusel keeb vesi. Vispeldage tugevasti, kuni mass pakseneb. Võtke pott tulelt ja vispeldage vähehaaval sisse või. Lisage chipotle’i pastat ning maitsestage sidruni ja soolaga. Serveerige keedetud kartulitega, umbes 175 g/portsjon.

Portsjonite kogus
Burger
0.8 kg kalafileed, soja
450 g krabiliha
3.2 muna
50 ml kartulijahu
250 ml koort
125 ml Santa Maria Ürdiaiasegu 420g x 6
1.6 talisibulat, peeneks hakitud
150 g riivleiba
100 g võid
Hollandikaste
375 g võid
135 g munakollaseid
75 g vett
25 ml Santa Maria Chipotle tšilli pasta
30 ml sidrunimahla
1.6 ml soola

Saada retsept e-mailile

Santa Maria AS ∙ Tule 24A ∙ 76505 Saue