Santa Maria Danmark Foodservice
Thüringer med surkål og sennep

Thüringer med surkål og sennep

  • Mild

Klassisk og god bratwurst på okse- og svinekød smagt til med hvidløg, merian og kommen serveret med smagssat surkål, sennep og kartoffelmos med lagret Svecia. En god opskrift til restauranter der tilbyder småretter inden for konceptet sharing.

Indkøbsliste

Antal portioner
Surkål
500 g surkål
1 skalotteløg, fint hakket
50 g smør
1 dl hvidvin
hvidvinseddike
salt
1 msk Santa Maria Kommen, hel
Kartoffelmos
2 kg mandelkartofler
6 dl mælk
500 g smør
300 g lagret ost (Svecia)
1 citron
salt
1 tsk Santa Maria Hvid Peber, hel

Forberedelser

Pølse

Følg vores grundopskrift på pølse (50 % svinekød 50 % oksekød) men fyld i lammetarm i stedet, du skal bruge ca. 6 m.

Surkål

Svits løgene og kommen i en kasserolle i lidt smør, tilsæt surkålen, vinen og kog det sammen, afslut med resten af smørret, smag til med vin, vineddike salt og peber.

Santa Maria A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby