Santa Maria Danmark Foodservice
Broccoli med Pulled Oats-friteret risbolle

Broccoli med Pulled Oats-friteret risbolle

  • 60 Minutter
  • Mild

En ret med mange lækre smagsoplevelser og varierende konsistenser – et perfekt indslag på den vegetariske menu. BEMÆRK! Husk at lægge sorte bønner i blød dagen før – de giver retten en god proteinkilde.

Indkøbsliste

Antal portioner
VARIATION AF BROCCOLI
1.4 kg broccoli
FRITERET RISBOLLE MED PULLED OATS
500 g Runde ris, kogte
150 g Pulled Oats Veggie mince, Naturel
0.2 dl purløg
1 dl revet parmesan
2 dl vand
1 dl mel
5 dl panko
6 dl stegeolie
TILBEHØR
300 g Sukkerærter.
400 g sorte bønner
120 g Cashewnødder, ristede
3 dl Santa Maria BBQ Sauce Korean Style 1000G

Forberedelser

VARIATION AF BROCCOLI

FORBEREDELSE

  1. Skær stokken af broccolien, og skær den i tynde skiver på en mandolin. Læg dem i isvand i 15 min. Opbevar dem i isvand, og brug dem som sprøde ”cruditéer”.
  2. Forbered broccolibuketter og sukkerærter.

 

PULLED OAT-FRITERET RISBOLLE

FORBEREDELSE

  1. Kog risene som anvist på pakken.
  2. Bland ris, Veggifars, purløg og ost.
  3. Form blandingen til 20 risboller.
  4. Bland hvedemel med vand, så det bliver til en dej.
  5. Læg risbollerne i dejen, og vend dem rundt.
  6. Hæld pankomel i en bradepande, læg risbollerne, der er dækket med ”dej”, ned i melet, og rul dem rundt.
  7. Opbevar dem i køleskab (de kan også friteres lidt, inden de lægges i køleskabet).

TILBEHØR

FORBEREDELSE

  1. Blancher sukkerærterne, og læg dem i en skål.
  2. Kog de sorte bønner, der har ligget i blød i vand siden dagen før.
  3. Rist cashewnødderne, og læg dem i en skål.

 TILBEREDELSE

  1. Dampkog broccoli og sukkerærter.
  2. Ved servering, vend broccoli ”cruditéerne” i citron og olivenolie.
  3. Fritér bollerne ved 170° C, indtil de er gyldenbrune.

 ANRETNING

Læg dampende varm broccoli på en varm tallerken, garnér med broccoli cruditéer ogen nyfriteret pulled oat-risbolle, og drys derefter sorte bønner og cashewnødder over.

Afslut med koreansk chilisauce

Santa Maria A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby