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Enchilada mit würzigem BBQ-Hühnchen

Enchilada mit würzigem BBQ-Hühnchen

4
  • 15 Minuten
  • 10 Minuten
  • 11 Zutaten
  • Medium

Enchilada gefüllt mit Huhn in leckerer Salsa und BBQ-Sauce. Mit eingelegten roten Zwiebeln und Maiskolben servieren.

Zutaten

Anzahl der Portionen
Enchilada
1 Esslöffel Öl
500 g Hühnerbrustfilet
1 Packung Santa Maria Burrito Seasoning Mix
0.5 Flasche Santa Maria American BBQ Sauce Smokey Hickory
1 Glas Santa Maria Chunky Salsa Medium
300 g Geriebener Käse
1 Packung Santa Maria Tortilla Corn & Wheat Medium
Eingelegte rote Zwiebeln
2 Stück Rote Zwiebeln
2 Stück Limetten
0.5 Teelöffel Salz
Beilage
Maiskolben

Zubereitung

Enchilada

  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen. 
  2. Hühnerfilet würfeln und in Öl anbraten. 
  3. BBQ-Sauce, Salsa, Gewürzmischung und die Hälfte des Käses vermischen.
  4. Gieße die Hälfte der Sauce über das Huhn und lass es ca. 2-3 Minuten kochen, bis das es gar ist.
  5. Die Hühnchenmischung auf die Tortilla streichen, zusammenrollen und mit der Öffnung nach unten in eine gefettete, ofensichere Form legen.
  6. Die restliche Sauce über die gerollten Tortillas gießen und mit dem Rest des Käses bestreuen.
  7. Enchiladas ca. 10 Minuten im Ofen gratinieren und mit eingelegten roten Zwiebeln und Maiskolben servieren.

Eingelegte rote Zwiebel

  1. Zwiebel schälen und hacken. 
  2. Limetten pressen und den Saft gemeinsam mit dem Salz zu den Zwiebeln geben und vermengen. 
  3. Die eingelegten Zwiebeln vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.

 

 

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