Revbensspjäll med äppelsallad
- Mild
Ett recept på revbenspjäll med mexikanska smaker, för storkök och restauranger.
Ingredienser
Antal portioner
| Revbensspjäll |
|---|
| 1.5 kg Förkokta Revbensspjäll |
| 300 ml Santa Maria Chipotle Sauce |
| Santa Maria Rock Salt 455 g |
| Santa Maria Tellicherry Black Pepper 210 g |
| Sallad |
|---|
| 5 st äpplen |
| 50 g färsk koriander |
| 500 g matvete |
| 25 g Santa Maria Jalapeños Green skivad |
| 25 g Santa Maria Red Jalapeño |
| 50 g alfalfagroddar |
| 100 g pekannötter |
| 300 ml Santa Maria Chunky Salsa Medium |
| 50 ml olivolja |
| 5 g Santa Maria Orange & Pepper 300 g |
| Santa Maria Rock Salt 455 g |
| Santa Maria Tellicherry Black Pepper 210 g |
Gör så här
Krydda och grilla revbensspjällen med salt och peppar i 10-15 minuter. Pensla på chipotle sauce då och då under tillagningen. Blanda ihop salladen i en stor skål och strö frikostigt med orange & pepper över. Droppa över lite olivolja. Salta och peppra. Servera med salsa vid sidan om. Pecannötterna skall vara rostade grovhackade.
Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal
