Matvetesallad med Jamaican Jerk och ugnsrostade grönsaker

Koka matvetet enligt anvisningarna på förpackningen. Skär grönsakerna i centimeterstora bitar, klyfta rödlöken, och plocka ner blomkålen till mindre buketter. Citronen halveras och placeras bredvid grönsakerna i en ugnsfast form. Ringla oljan över och blanda sedan runt detta tillsammans med Jamaican Jerk. Ugnsrosta detta i 225 grader varm ugn i ca 10 minuter. Tillsätt sedan cocktailtomater, vitlök och solroskärnor – blanda om alltsammans och låt gå ytterligare 5 minuter i ugnen. Blanda grönsakerna med matvetet, pressa den ugnsbakade citronen över och smaka av med salt och peppar. Vill man ha en mer intensiv BBQ-touch kan man byta ut Jamaican Jerk till Santa Maria Pork Carnitas. Denna fräscha matvetesallad kan ätas både varm och kall, gärna med en vitlöksyoghurt, som ensamrätt eller som tillbehör till grillat.