Bräserad anka

Anka:

1. Gnid in ankfiléerna med Orange Pepper och salt. Stek på medelstark värme med skinnsidan ner i ca 4 minuter. Vänd sedan och stek i ytterligare 2 minuter. 
2. Tillsätt olivolja samt apelsinjuice och låt det puttra i ca 3 minuter. Ta upp ankfiléerna och låt dem vila. Koka ner skyn till halva mängden och vispa i smör.
3. Skiva upp ankfiléerna och häll över skyn innan servering.  

Kålsallad:

1. Mixa vitlök, sardeller, Orange Pepper och grapefruktjuice till en slät dressing. 
2. Blanda den dressingen med salladskål, olivolja, yoghurt, dill, mandlar och apelsinfiléer. Servera tillsammans med ankan.