Bouillabaisse

Soppa:

1. Använd en stor gryta till denna goda soppa. Fräs tomat och purjolök i olivolja utan att de tar färg. 
2. Tillsätt fiskbuljong, vitt vin, krossade tomater, saffran och timjan. Koka upp och låt småkoka i 10 minuter.
3. Lägg i fisken och späd eventuellt med mer vatten så att fisken är täckt av vätska. Låt småputtra några minuter. 
4. Tillsätt de färska musslorna och lägg på locket. När musslorna har öppnat sig är det klart.
5. Tillsätt räkor (och evt burkmusslor) och smaka av med salt och peppar. Strö över hackad persilja strax innan servering. 

Saffransaioli:

1. Rör ihop majonnäs, vitlök och saffran, smaka av med lite salt och peppar. Tips! Vill du ha lite hetta, tillsätt cayennepeppar.