Kryddallergi

Kryddor är aromatiska växter som används för att smaksätta olika rätter och livsmedel. Som för de flesta andra allergier reagerar den allergiske på vissa proteiner i växten som utgör själva kryddan.

Dessutom innehåller kryddväxter ofta en hög halt eteriska oljor, vilka kan orsaka kontaktallergi. Symtomen från en kryddallergi är oftast relativt milda, såsom hudreaktioner, nässelfeber och astma. Det finns däremot fall där personer som är särskilt känsliga för någon krydda fått mycket allvarliga besvär.

Kryddallergi vanlig följd av allergi mot pollen

Att vara allergisk mot kryddor är relativt ovanligt. Det är däremot vanligare med korsallergi mot kryddor, till följd av pollenallergi. De ämnen i kryddor som orsakar allergier är ofta väldigt lika motsvarande ämnen i pollen. Därför är personer som är allergiska mot till exempel gråbo- och björkpollen mer benägna att reagera på kryddor jämfört med andra personer.

En gråboallergiker korsreagerar ofta mot andra flockblommiga växter såsom fänkål, kummin, spiskummin och koriander men även mot till exempel muskotnöt. En björkpollenallergiker reagerar istället ofta på anis, kamomill, pepparmynta och paprika.

Selleri vanligt allergen

I motsats till de flesta andra kryddorna är selleri ett vanligt allergen. Oftast äts roten och stjälken kokt eller rå, men fröna, och även torkad rot, kan malas och användas som krydda. Selleri är besläktat med anis, persilja och dill, vilka innehåller liknande allergener som selleri. Är man allergisk mot selleri är risken stor att man även reagerar på dessa kryddor.

Både selleri- och senapsallergi kan i vissa fall ge svåra allergiska reaktioner och finns listade hos EU tillsammans med andra vanliga allergener. Dessa allergener måste alltid deklareras i innehållsförteckningen hos produkter där de ingår, även om de understiger två procent. (Kryddor som inte finns med på EU:s lista och utgör mindre än två procent av ett livsmedel behöver inte specifikt skrivas ut i innehållsdeklarationen utan kan skrivas som ”andra kryddor”.)

Pepparrot kan ge upphov till reaktioner hos senapsallergiker på grund av att de två växterna tillhör samma släkte. Av samma anledning kan en person som är allergisk mot cashewnötter även reagera på rosépeppar.

Curry, gurkmeja och andra vanliga kryddor

Curry har gett upphov till vissa allergiska reaktioner. Gurkmeja, ingefära, spiskummin, kanel, kardemumma, kryddnejlika, muskot, svartpeppar, lagerblad och bockhornsklöver är exempel på kryddor som kan förekomma i Curry.

Gurkmeja har visat sig allergent i något enstaka fall men man tror att bockhornsklöver är den krydda som främst bidragit till de allergiska reaktionerna. Bockhornsklöver är släkt med ärtväxterna och kan orsaka reaktioner hos exempelvis sojaallergiker.

Även spiskummin, koriander och muskot kan vara en tänkbar orsak till reaktioner mot curry på grund av korsreaktioner hos pollenallergiker.

Vanilj och kanel

Vanilj och kanel innehåller vissa väldoftande aromämnen som även finns i perubalsam. Perubalsam utvinns ur växten Myroxylon pereirae och används i vissa kosmetiska produkter som parfym, handkräm, rakvatten eller tandkräm. Vissa personer kan utveckla kontaktallergi mot dessa aromämnen med hudutslag och klåda. Dessa personer avråds därför från att äta kanel och vanilj för att inte förvärra sina problem.