Nudler - Asias pasta
Alt du trenger å vite om nudler. Og litt til.
Nudelen er like lang som sin historie. Så tidlig som for 4000 år siden ble det brukt nudler i kinesisk matlaging, og i dag er det en hovedingrediens i det asiatiske kjøkkenet.
Nudler finnes i mange forskjellige former og farger, og bruksområdet er stort. De passer i supper, salater, til wokmat og stekt mat, i vårruller, til fisk, kjøtt, fugl, skalldyr og grønnsaker.
Eggnudler
Eggnudler er den vanligste sorten og passer til alle asiatiske retter og i wokmat. Santa Marias eggnudler er laget av hvetemel og egg, noe som gir nudlene en gulere farge, fastere konsistens og en rundere smak.
Glassnudler
Glassnudler er svært tynne, gjennomskinnelige nudler laget av mungbønner. De kan gjerne brukes i salater, supper og wokretter. Santa Marias glassnudler er glutenfrie og klipt for å være lettere å spise.
Risnudler
Risnudler er laget av rismel og brukes ofte stekt eller woket.
Rårisnudler
Rårisnudler er nudler laget av upolert ris.
Fullkornsnudler
Fullkornsnudler er nudler laget av fullkornsmel. Serveres til asiatiske retter og i woket mat.
Oppskrifter med nudler
Thailandsk nudelsalat
En moderne, kald nudelsalat med mild hete fra chili og en herlig frisk smak av koriander. Serveres på et stort fat toppet med den varme svinefileten.
Se oppskrift på Thailandsk nudelsalat
Phad Thai
En klassisk mild nudelrett. Kalles noen ganger Thailands nasjonalrett.
Se oppskrift på Phad Thai
Sterk nudelwok
En wok med kyllingfilet, sprø grønnsaker, het rød karri og nudler.
Se oppskrift på Sterk nudelwok
Nudler med kokoslaks
Et godt og raskt måltid med tradisjonelle thailandske smaker av kokos og rød karri.
Se oppskrift på Nudlar med kokoslax
Kylling- og nudelwok
En god kyllingrett med grønn karripasta laget av grønn chilipepper, som er uunnværlig i det thailandske kjøkkenet. Passer svært bra sammen med nudler.
Se oppskrift på Kylling- og nudelwok
Kylling Sweet Chili
En mild og søt kyllinggryte med hodekål og kokosmelk. Serveres sammen med eggnudler og frisk hakket koriander.
Se oppskrift på Kylling Sweet Chili