Klassiske retter i det thailandske kjøkkenet

Thaimat har blitt en suksess i store deler av verden. Ikke minst i Norge. Her er en kort presentasjon av noen klassiske retter i det thailandske kjøkkenet.

Thaimat spises for det meste med gaffel og skje. Pinner bruker man nesten bare sammen med skje når man spiser nudelsuppe. Kniv brukes aldri siden all mat er ferdigskåret.

Wok

Wok er en populær måte å lage både kjøtt og grønnsaker på. De fleste retter lages på noen minutter, men det kreves en del forberedelser med å strimle og skjære opp ingrediensene.

Man begynner med å frese kjøtt, kylling eller det man vil ha som hovedingrediens. Wokpannen skal være skikkelig varm før man tilsetter ingrediensene. Når det kjennes ferdig ut, tilsettes grønnsakene, som i prinsippet bare skal nedi og vendes for å beholde sin spenst og næring.

Populære smaker fra Thailand 

Tom Kha er en klassisk suppe som spises overalt i Thailand. Den har mye smak av galanga, kokos og sitrongress. Hvis man tilsetter kylling, blir det en Tom Kha Gai. Hvis man tilsetter reker, blir det Tom Kha Goong.

Satay kryddermiks er en smaksrik kryddermiks for thailandske grillspyd. Den inneholder en fin kombinasjon av ingefær, hvitløk og chili. Med satay menes at man griller eller steker kjøtt, fugl eller det man vil ha, på små korte spyd og spiser dem med sataysaus eller chili sauce.

Paneng er en en thailandsk kyllingrett med smak av kokosmelk, rød karri, chili og kaffirblad. Den serveres sammen med ris eller nudler, sweet chili sauce og cashewnøtter som ekstra tilbehør.

Green Curry er en kyllingrett med smak av grønn chili, ingefær, sitrongress og galanga. Foruten kyllingfilet skåret i tynne skiver og kokosmelk er det godt å tilsette grønnsaker som brokkoli, blomkål, minimais og hvitkål. Det er godt å avslutte tilberedingen med friske urter og presse litt limejuice over retten.