Det thailandske kjøkkenet

Velkommen til det thailandske kjøkkenet. En eksplosjon av farger og smak.

Thailandsk matlaging er basert på tre viktige hjørnesteiner: ferske råvarer, balanserte smaker og rask tilbereding. Grønnsaker er alltid inkludert som basis. Deretter legger man til kjøtt, fisk, fugl eller skalldyr. Den raske tilberedingen er viktig. Dermed opprettholdes friskheten og sprøheten i alle råvarene.

Thai betyr fri på thailandsk, og de thailandske kokkene bruker de råvarene som er tilgjengelige for øyeblikket. Smakssettingen er nesten alltid den samme. Akkurat som krydderne. I thailandsk matlaging brukes det ofte chili, ingefær, galanga, koriander, sitrongress, kaffirblad og hvitløk. Man blander sine egne karripastaer og smakssetter maten med fiskesaus, østerssaus og sweet hot chili-saus.

Den thailandske maten er raffinert enkel. Og fordi den inneholder lite fett og mye frukt og grønnsaker, er den også relativt sunn. Det har gjort at den i de senere årene har blitt svært utbredt rundt i verden. Ikke minst i Norge.