Mat og nytelse for allergikere

Alle må spise for å overleve. Karbohydrater, protein, fett, vitaminer og mineraler er viktige næringsstoffer som vi regelmessig må innta via maten vi spiser.

For de fleste mennesker er maten og samværet rundt matbordet også en kilde til nytelse og glede. Til tross for matens uunnværlige rolle for helsen vår kan en del mennesker oppleve ubehagelige reaksjoner på grunn av overfølsomhet for enkelte næringsmidler.

Mange av våre vanligste næringsmidler er samtidig dem vi oftest reagerer på, f.eks. brød, pasta, melk, fisk og egg. Å være overfølsom for ett eller flere næringsmidler er ikke bare ubehagelig, det kan også innebære en svært alvorlig risiko for den som er rammet.

De vanligste alvorlige reaksjonene forårsakes av peanøtter og andre nøtter, men også av næringsmidler som soya, melk og egg. Ifølge (det svenske) næringsmiddelverket har ufullstendige innholdsdeklarasjoner på sammensatte næringsmidler ført til flere tilfeller av allergiske reaksjoner. Det kan dreie seg om at en ingrediens er utelatt eller at rester av allergene næringsmidler har kommet i kontakt med produktet under produksjon.

Vi legger stor vekt på å forenkle situasjonen for overfølsomme i størst mulig grad, og vi har en allergenpolicy som skal følges av alt personale og i all produksjon.