Ofte stilte spørsmål

• Allergi (5 Stk)

  • Hvor mye gluten kan det finnes i produkter med soya eller stivelse som er bearbeidet med/fra hvete?

    • Stikkprøveanalyser viser at gluteninnholdet i disse produktene er så lavt at det ikke er målbart. Glutenintolerante personer kan derfor som regel spise produktene uten problemer. Det er imidlertid bare du som kan avgjøre om du kan spise et spesielt produkt, så det er alltid en god idé å prøve seg frem. En hveteallergiker derimot som får en allergisk reaksjon av protein fra hvete, korn, rug og havre, kan reagere på disse små proteinmengdene. Derfor er det krav om å opplyse om at soyaen er bearbeidet med hvete.

  • Kan det inngå allergener under betegnelsen "andre krydder" på ingredienslisten?

    • EU har utarbeidet en liste over næringsmidler som er kjent for å gi overfølsomhetsreaksjoner. På denne listen står gluten, skalldyr, egg, fisk, peanøtter, soyabønner, lupin, melk, nøtter, selleri, sennep og sesamfrø. Alle næringsmidler som finnes på listen må, uavhengig av mengde, være oppgitt i ingrediensene for et produkt som inneholder ett eller flere av disse. De inkluderes derfor aldri i ”andre krydder”.

      Krydder som ikke finnes på EUs liste og utgjør mindre enn to prosent av et næringsmiddel, behøver ikke spesifikt å oppgis i innholdsdeklarasjonen, men kan angis som ”andre krydder”. Mange planter kan gi opphav til en eller annen form for allergisk reaksjon i mer eller mindre grad. Det betyr at det kan finnes personer som er allergiske mot et krydder som inngår i betegnelsen ”andre krydder”.

      Vi forsøker imidlertid i størst mulig grad å unngå betegnelsen ”andre krydder” og i stedet oppgi hver enkelt ingrediens. Hvis du lurer på hvilke krydder som inngår i betegnelsen ”andre krydder”, eller hvis du har andre spørsmål, er du alltid velkommen til å kontakte Santa Marias forbrukerkontakt.

  • Hvordan kan man se at allergener ikke inngår i produktene deres?

    • Næringsmidlene som står på EUs liste som kjente allergener, står alltid skrevet i innholdsdeklarasjonen for et produkt som inneholder et eller annet av dem. Du kan dermed alltid lese på et produkt om det inneholder et allergen eller ikke. EUs liste omfatter gluten, skalldyr, egg, fisk, peanøtter, soyabønner, lupin, melk, nøtter, selleri, sennep og sesamfrø. Hvis du ikke finner noen av disse i innholdsdeklarasjonen, finnes de heller ikke i produktet.

  • Hvordan tolker man det dersom det står soya (hvete)?

    • Noen ganger bearbeides soya med hvete og kan derfor inneholde små mengder hveteprotein, f.eks. gluten. Disse mengdene er vanligvis lavere enn en glutenintolerant person kan merke. En hveteallergiker derimot som får en allergisk reaksjon av protein fra hvete, korn, rug og havre, kan reagere på disse små proteinmengdene. Derfor er det krav om å opplyse om at soyaen er bearbeidet med hvete.

  • Hvordan kan man se at allergene ingredienser inngår i et av produktene deres?

    • Næringsmidlene som står på EUs liste som kjente allergener, står alltid skrevet i innholdsdeklarasjonen for et produkt som inneholder et eller annet av dem. Du kan dermed alltid lese på et produkt om det inneholder et allergen eller ikke. EUs liste omfatter gluten, skalldyr, egg, fisk, peanøtter, soyabønner, lupin, melk, nøtter, selleri, sennep og sesamfrø. Vi har ingen produkter i vårt sortiment med merkingen ”kan inneholde spor av…”.

• Andre (5 Stk)

  • Hva er årsaken til at det kan være vanskelig å finne enkelte Santa Maria produkter i ulike butikker?

    • Dette skyldes som oftest at butikken du handler i, ikke har tatt inn dette produktet i sitt sortiment. En annen årsak kan være at produktet for tiden ikke kan leveres av oss eller har blitt tatt ut av sortimentet. Kontakt oss gjerne dersom du trenger hjelp til å finne et produkt.

       

  • Hvordan produseres Santa Marias produkter fra et etisk synspunkt (lønn, barnearbeid) mm.

    • Vi har en kontinuerlig evaluering av våre leverandører og der inngår etiske innkjøpsvilkår som bygger på ILO-Konvensjonen.

       

  • Hvorfor er Santa Maria Kokosmelk på boks av og til som en paste (fast klump)?

     

    • Det er fordi kokosfett stivner allerede ved +15 grader. Santa Maria bruker bare tillatte emulgeringsmiddel. Det finnes et emulgeringsmiddel E435 Polyoxietylen (20) sorbitanimonostearat (polysorbat 60) som gjør at kokosmelken ikke stiver når den blir oppbevart kjølig. Dette middelet er ikke tillatt i kokosmelk i Europa. Vi har kun emulgeringsmiddel E471 som gjør at kokosmelken ikke skiller seg når den brukes i matretter.

  • Er Santa Marias krydder bestrålt  eller ”behandlet med ioniserende stråling”?

    • Nei, det er de ikke. Det må alltid fremgå av merkingen på produktet om maten inneholder en ingrediens som er bestrålt.

       

  • Hvordan leser man datomerkingen på Santa Marias produkter?

     

    • På Santa Maria skriver vi alltid datoen i følgende rekkefølge DAG-MÅNED-ÅR.

• Innhold (5 Stk)

  • Hvordan kan man lese på etiketten om et Santa Maria-produkt inneholder allergener?

    • Allergiínformasjonen finnes på våre innholsfortegnelser på etiketten som finnes på hvert produkt. Der kan du lese om det inneholder produkter med allergener fra EU-listen, gluten, melkeprotein/laktose, soya/belgfrukter, fisk, selleri, sesam, sennep, skalldyr, nøtter/mandel, peanøtter, egg. På våre nettsider kan du lese om vår allergipolicy. Dersom for eksempel laktose inngår, står det oppgitt hvilket melkeprodukt som inngår i produktet. F.eks. mysepulver, fløtepulver, melkepulver, smøraroma m.m.  Det samme gjelder for øvrige ovenstående allergener.

      På noen av våre krydderblandinger kan det stå "andre krydder". Dette er bare naturkrydder som sort pepper, hvit pepper, cayenne, spisskum, timian. Men ikke sesam, selleri og sennep. Dette er allergener. I "andre krydder" finnes det ingen allergener.

      Gjør det til en vane å alltid lese på innholdsfortegnelsen på etiketten på våre produkter. 

  • Hva er forholdet fersk løk mot løkpulver?

    • En middels stor løk (40 gr) tilsvarer 1 ss løkpulver (8 gr)

  • Kan man spise Santa Marias Corntortilla hvis man har glutenintoleranse?

    • Nei, den inneholder en melmiks av hvetemel, maismel og hvetegluten.

  • Inneholder noen av Santa Marias Coconut Milk-produkter kumelk eller laktose?

    • Nej

  • Hva inneholder Gløggkrydder?

    • Santa Marias Gløggkrydder inneholder rosin, ingefær, pomeransskall, kanel, kardemomme og nellik.

       

• Krydder (11 Stk)

  • Hvor mye bikarbonat kan man erstatte hjortetakksalt eller bakepulver med?

    • 1 ts bikarbonat = 2 ts bakepulver
      1 ts hjortetakksalt = 2 ts bakepulver

  • Er det jod i bordsalt?

    • Nei, i Santa Marias bordsalt finnes det ikke jod

  • Hvor mye tørket dill tilsvarer fersk dill?

    • 15 store dillkvaster tilsvarer ca. 1 dl tørket dill.

  • Hvor mye fersk løk tilsvarer 1 ss tørket løk?

    • 1 ss (8 g) tørket malt løk tilsvarer en middels løk (40 g).

  • Hva veier et pomeransskall, hva blir det i malt form?

    • Et pomeransskall veier ca. 3,5 g. (det kan variere)
      Det tilsvarer ca. 2 ts malt pomerans.

  • Kan man bytte ut muskatblomme mot muskatnøtt?

    • Nei, krydderne har helt ulik karakter og kan ikke erstatte hverandre.

  • Kan man bytte ut stjerneanis med vanlig anis?

    • Stjerneanis smaker som Danska kungens Bröstdroppar og vanlig anis som gresk ouzo. Stjerneanisen er også mer intensiv i smaken. Disse krydderne har helt ulik karakter og kan ikke erstattes av hverandre.

  • Inneholder Vørtermiks gluten?

    • Ja, Santa Marias Vørtermiks inneholder maltmel, og malt inneholder gluten.

  • Hva bestemmer hvor sterk chilipepperen er?

    • Styrken måles i scouville. Jo høyere scouville, desto sterkere smak. Heten sitter i de hvite hinnene i de forskjellige chilipepperfruktene.

  • Er muskatnøtt en nøtt?

    • Nei, det er en fruktkjerne.

  • Er Santa Maria Oystersauce laget av dyrkede eller ville blåskjell?

    • Dyrkede

• Origin (1 Stk)

  • Var kommer Santa Marias kanel från?

    • Den kommer från Indonesien och heter Cinnamomum Burmanii

• Tilsetningsstoffer (6 Stk)

  • Hvilket opphav (vegetabilsk eller animalsk) har de E-stoffene som kan inngå i deres krydderblandinger og mikser?

    • De har vegetabilsk opprinnelse.

  • Kan man bytte ut vinsyre med sitronsyre?

    • Ja, men vinsyre har syrligere smak og lavere pH. Man kan bytte den ut med 1,5 ganger større mengde sitronsyre. Da får du stort sett den samme pH-verdien hvis du er ute etter f.eks. gelering i syltetøy eller surhet i agurklake.

  • Hva er HVP?

    • HVP, hydrolysert vegetabilsk protein og proteinhydrolysat er det samme. Hydrolysering innebærer at man på forskjellige måter, eksempelvis via tilsetning av HCl (saltsyre) eller enzymer, koking eller gjæring, deler proteinkjedene i mindre deler - aminosyrer. Proteinet er altså fullstendig brutt ned og et rent HVP av for eksempel soya inneholder ikke soyaprotein.

  • Hva er forskjellen mellom sorbat og bensoat?

    • Sorbat (sorbinsyre) brukes ved konservering av fettrike næringsmidler og til produkter med høy pH. Brukes i sure produkter sammen med bensoat.
      Bensoat (bensoesyre) brukes i sure produkter. (Tilsett sitronsyre dersom syltetøyet ikke er syrlig i seg selv.)

  • Inngår fruktsukker i sitronsyre?

    • Nei, fruktsukker inngår ikke i sitronsyre.

  • Kan man bytte ut sitronsyre med askorbinsyre?

    • Ja, hvis man tar litt mer askorbinsyre. 1 ss sitronsyre tilsvarer 1,3 ss askorbinsyre