Storfekjøtt

Biff

Biff er et mørt og magert kjøtt som kan brukes på mange forskjellige måter. Grillet biff er raskt og enkelt å tilberede. 

Bog

Bogsteken er utmerket å bruke til både roastbiff og andre steker. Herfra får man også fine grytestykker.

Bringe

Kjøttet på bringen brukes i Sverige først og fremst til koking. Pepperrotkjøtt, buljong, gryter og supper er noen eksempler på hva vi får fra bringen. Bringen, eller "brisket" som det heter på engelsk, er vanlig i BBQ-sammenheng i Texas. Der tilberedes den i lang tid, gjerne over natten på svak varme med røyk fra blant annet hickorytre..

Entrecôte

Entrecôte er et mørt kjøtt med marmorert fett. Entrecôten kan både grilles og ovnsstekes hel eller i skiver.

Flankestek

Dette omfatter deler som flankestek og side. Dette kjøttet kokes, men kan også grilles i lang tid over svak varme for å bli mørt. En uvanlig del som ikke alltid finnes i kjøttdisken.

Mørbrad

Mørbraden er et litt hardere kjøtt enn f.eks. roastbiffen. Et utmerket kjøtt som både kan ovnsstekes og skjæres opp i grytestykker.

Høyrygg

Et bra kjøtt til gryteretter. Høyrygg er også utmerket å grille på indirekte svak varme i flere timer.

Innerlår

Innerlåret er et relativt mørt kjøtt som kan stekes både helt og i skiver og brukes til gryter.

Oksefilet

Fileten er det møreste storfekjøttet og dessuten magert. Oksefilet kan både grilles og ovnsstekes hel eller i skiver.

Roastbiff

Roastbiff er mørt kjøtt som kan grilles eller ovnsstekes helt eller i skiver.

Ytterlår

Ytterlåret, som er litt hardere enn for eksempel innerlåret, kan med fordel grilles eller ovnsstekes eller kokes som finere grytekjøtt.