Kjøtt

Velg store kjøttstykker

Store kjøttstykker blir saftigere og bedre enn kjøttskiver. Men det kreves lengre grilltid, og du må ha et lokk.

Kjøttet skal ha romtemperatur

Alt kjøtt som skal grilles, blir best hvis det har romtemperatur. Ta det ut av kjøleskapet ca. 30 minutter før det skal legges på grillen. 

Saftigere kjøtt

Skjær små snitt rundt koteletter, flintsteker og svinekam slik at de holder formen på grillen. Dessuten unngår du at kjøttstykket krøller seg på grillen. For at kjøttet skal holde seg saftig, skjærer du bort overskuddsfettet først etter grillingen. 

Bacon som smakssetter

Prøv å pakke et par baconskiver rundt magert kjøtt. Da blir kjøttet saftigere, og det får en røykaktig karakter.

Tørk kjøttet

Tørk av kjøttet før du legger det på grillen – selv om det er marinert. På denne måten får kjøttet en fin grilloverflate.

 

 

Riktige grillredskaper

Bruk grilltang når du snur maten. Med gaffel er det lett å stikke hull på kjøttet slik at kjøttsaften renner ut og kjøttet blir tørt. Med grilltang kan du lett kjenne om kjøttet er ferdig. Rått kjøtt gir nesten ingen motstand, medium tilberedt kjøtt gir litt motstand mens gjennomgrillet kjøtt gir mest motstand. 

Grilloverflate

Hvis du ikke snur kjøttet for ofte, får du en fin grilloverflate.

Vakkert grillmønster

Snu hvert kjøttstykke en kvart omdreining etter ca. halve grilltiden.

Når er kjøttet klart?

En av de vanligste feilene er å skjære i kjøttet for å se om det er klart. Hvis du skjærer i et kjøttstykke, vil mye av kjøttsaften renne ut, og kjøttstykket blir betydelig tørrere. Sørg for å skjære jevne skiver slik at de blir klare samtidig. På den måten trenger du bare å skjære i kjøttet en gang hvis du ikke er sikker på om kjøttet er klart.

Steketermometer

Ved grilling av store kjøttstykker anbefales det å bruke steketermometer.
Det blir mye lettere å avgjøre
om kjøttet er ferdig eller må
grilles mer.

Les mer om anbefalte grilltider

Vent med saltet

Salt alltid når kjøttet er klart. Salt har evnen til å trekke saften ut av kjøttet.

La kjøttet hvile

Når du har tatt kjøttet vekk fra grillen, la kjøttet hvile et par minutter før servering.