Kruidenallergie

Kruiden zijn aromatische planten die worden gebruikt om verschillende gerechten en levensmiddelen op smaak te brengen. Zoals bij de meeste andere allergiën reageert een allergisch persoon op bepaalde proteïnen in de plant, die het kruid op zich vormen.

Bovendien bevatten kruiden vaak een hoog gehalte eterische olie, die contactallergie kunnen veroorzaken. De symptomen van een kruidenallergie zijn meestal relatief mild, denk aan huidreacties, huiduitslag en astma. Er zijn echter gevallen bekend, waarbij personen die bijzonder gevoelig zijn voor een bepaald kruid, zeer ernstige problemen hebben gekregen.

Kruidenallergie een veel voorkomend gevolg van een allergie voor pollen

Het is relatief zeldzaam om allergisch voor kruiden te zijn. Een kruisallergie voor kruiden, als gevolg van een pollenallergie, komt echter veel vaker voor. De stoffen in de kruiden die tot een allergie leiden lijken vaak heel erg op de overeenkomende stoffen in pollen. Daarom zullen mensen die allergisch zijn voor bijvoorbeeld pollen van bijvoet en berk vaker reageren op kruiden in vergelijking met andere mensen.

Iemand die allergisch is voor bijvoet kruisreageert vaak op andere schermbloemigen, zoals venkel, karwij, komijn en koriander, maar bijvoorbeeld ook op nootmuskaat. Iemand die allergisch is voor berkenpollen reageert weer vaak op anijs, kamille, pepermunt en paprika.

Selderij is een veelvoorkomend allergeen

In tegenstelling tot de meeste andere kruiden is selderij een veelvoorkomend allergeen. Men eet de wortel en steel meestal gekookt of rauw, maar de zaden en ook de gedroogde wortel kunnen worden gemalen om gebruikt te worden als kruid. Selderij is verwant aan anijs, peterselie en dille, die soortgelijke allergenen als selderij bevatten. Als je allergisch bent voor selderij is het risico groot dat je ook op deze kruiden reageert.

Zowel een selderij- als een mosterdallergie kunnen in sommige gevallen leiden tot ernstige allergische reacties, ze staan op de lijst van de EU samen met andere veel voorkomende allergenen. Deze allergenen moeten altijd gedeclareerd worden op de ingrediëntenlijst van de producten waar ze in zitten, zelfs als ze minder dan twee procent uitmaken. (Kruiden die niet op de lijst van de EU staan en minder dan twee procent van een levensmiddel uitmaken, hoeven niet specifiek genoemd te worden in de lijst met ingrediënten op het etiket, maar kunnen beschreven worden als ”andere kruiden”.)

Mierikswortel kan tot reacties leiden bij een persoon die allergisch is voor mosterd omdat de twee planten bij dezelfde familie horen. Om dezelfde reden kan iemand die allergisch is voor cashewnoten reageren op roze peper.

Curry, kurkuma en andere veel voorkomende kruiden

Curry heeft geleid tot bepaalde allergische reacties. Kurkuma, gember, komijn, kaneel, kardemon, kruidnagel, nootmuskaat, zwarte peper, laurierblad en fenegriek zijn voorbeelden van kruiden die in Curry kunnen voorkomen.

Kurkuma is in een zeldzaam geval allergeen gebleken, maar men denkt dat fenegriek het kruid is dat voornamelijk heeft bijgedragen tot de allergische reacties. Fenegriek is verwant aan peulgewassen en kan reacties veroorzaken bij bijvoorbeeld personen die allergisch zijn voor soja.

Ook komijn, koriander en nootmuskaat kunnen een mogelijke reden zijn voor reacties op curry vanwege kruisreacties bij mensen met een pollenallergie.

Vanille en kaneel

Vanille en kaneel bevatten bepaalde lekker ruikende aromastoffen, die ook in perubalsem aanwezig zijn. Perubalsem wordt gewonnen uit de plant Myroxylon pereirae en wordt gebruikt in bepaalde cosmetische producten zoals parfum, handcrème, scheerwater of tandpasta. Bepaalde personen kunnen een contactallergie voor deze aromastoffen ontwikkelen met huiduitslag en jeuk. Daarom wordt deze personen geadviseerd geen kaneel of vanille te eten om hun problemen niet te verergeren.