Chilipeppar

Chilipeppar, spansk peppar, cayennepeppar, jalapeñopepper med flera är egentligen inte alls pepparsorter. De är olika former av chili.

Chilipeppar görs av chilifrukten från små buskar tillhörande släktet Capsicum och används vanligtvis som smaksättare, men även som medicin, vapen och symbol.

Capsaicin är den aktiva substansen i chilifrukten som besitter många välgörande egenskaper och förekommer ofta som ingrediens i liniment, salvor ochen del läkemedel. Chili anses vara en av de bästa naturmedicinerna och den ökar ämnesomsättningen, sätter fart på endorfinerna och innehåller höga värden av A- och C-vitamin.

Chili skördas i olika perioder, beroende på i vilken del av världen den växer. Chilin plockas för hand och för att slutprodukten skall hålla hög kvalitet så bör frukten torkas snabbt och effektivt. Den färdiga kryddan går bra att kombinera med ett flertal andra kryddor, såsom vitlök, kanel, enbär, ingefära, koriander och mynta för att bara nämna några.

I Chiliguiden så kan du läsa mer om chilifruktens egenskaper och historia.