Sandwich à l’avocat et à la mozzarella

Préparation

1. Hachez finement le persil et l’ail et éliminez les tiges des champignons. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle chaude et ajoutez les champignons avec les têtes vers le bas. Réduisez le feu, de façon à ce que les champignons ne brûlent pas. Retournez-les après 2-3 minutes et cuisez-les des deux côtés aussi longtemps. Salez et poivrez selon le goût. Saupoudrez-les juste avant qu’ils soient prêts avec l’ail et le persil, mélangez et retirez du feu. Coupez-les en fines tranches dès qu’ils auront refroidi.
2. Videz l’avocat et écrasez la chair à la fourchette. Mélangez avec les herbes Chili Explosion, le sel et le jus de citron vert et réservez.
3. Coupez les tomates et la mozzarella en tranches, rincez la roquette et coupez le pain en tranches de même taille.
4. Répartissez l’avocat sur les 4 tranches de pain avec les rondelles de tomate et de mozzarella. Saupoudrez de roquette et de champignons. Ajoutez un trait d’huile d’olive et saupoudrez de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Recouvrez avec la seconde tranche.