Burrito au saumon et au chou

1. Réglez le four à 175°C

2. Coupez le chou en 6-8 morceaux en fonction de sa taille.

3. Pelez et coupez l’oignon blanc en 8 morceaux. 

4. Coupez le saumon en cubes de 3x3 cm.

5. Placez le chou, l’oignon, le saumon, l’huile et les épices pour burrito dans un saladier.

6. Mélangez bien et transférez sur une plaque de cuisson.

7. Faites cuire au four pendant 15 minutes environ.

8. Dans l’intervalle, placez le chou-fleur râpé dans un poêlon et couvrez d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 5 minutes environ. Égouttez et mélangez le chou-fleur avec le riz cuit. Ajoutez la coriandre et le jus de citron vert, salez

9. Farcissez les burritos en commençant par le riz. Ajoutez ensuite le chou, l’oignon et le saumon. Terminez avec les tranches d’avocat, les jalapeños et un peu de Chunky Salsa.

Portion de légumes par personne: 277 g