Raaka-aineet

Raaka-aineilla on suuri merkitys thaimaalaisessa keittiössä. Niiden pitää olla tuoreita, yksinkertaisia ja herkullisia.

Kun ajattellaan thai-ruokaa ja thai-keittiötä, tulee yleensä mieleen monet hedelmät ja vihannekset. Mutta on olemassa laaja valikoima erilaisia ​raaka-aineita, joita käytetään usein.

Vihannekset

Monet Thaimaassa käytetyt kasvikset löytyvät myös suomalaisesta keittiöstä, kuten tomaatti, kurkku, sipuli, paprika ja munakoiso. Mutta thai chili, paksoi, kevätsipuli, pikkumaissi, daikonkrassi, pavut ja aasialainen salottisipuli ovat suhteellisen uusia tuttavuuksia.

Hedelmät

Hedelmät kuuluvat kaikkiin ruokiin, pääruokiin, jälkiruokiin ja juomiin. On myös tavallista koristella ruoat hedelmillä ja vihanneksilla, jotka on leikattu mielikuvituksellisiin kuvioihin. Limeä käytetään paljon ruuan happaman maun saamiseksi. Sekä raastettu kuori että mehu käytetään.

Mango on tärkeä hedelmä, jota käytetään sekä pääruuissa että jälkiruuissa. Raakoja mangoja käytetään usein wokeissa ja ​​välipaloina. Mango Sticky Rice on yksi Thaimaan kuuluisimmista jälkiruuista, joka ​​koostuu kookosmaidossa keitetystä riisistä ja tarjoillaan tuoreen mangon kanssa. Jopa viipaloitu mango chilin kanssa on suosittu jälkiruoka, jota voi usein ostaa kadulla.

Banaani on toinen tärkeä hedelmä Thaimaalaisessa keittiössä. Banaanipuusta hyödynnetään useita osia, ei vain hedelmiä. Esimerkiksi banaanin lehtiä käytetään tarjottimena ja ruoanlaittoalustana. Banaaninkukkia voi myös syödä. Banaanipuu on yleinen kasvi Thai-puutarhoissa.

Durian on hyvin erikoinen hedelmä. Sisältä paljastuu neljä vaaleaa hedelmälohkoa, joiden sisällä on kova siemen. Piikikäs durian on kuuluisa sen pahasta hajusta. Mutta hedelmä maistuu hyvältä. Se on vähän niin kuin Thaimaan hapansilakka.

Meloni on toinen suosittu hedelmä. Sitä voi ostaa rannalla myyjältä, joka upottaa sen suolaan ja chiliin.

Kala ja äyriäiset

Thaimaalla on pitkä rantaviiva ja monia jokia, kanavia ja järviä. Tästä syystä merenelävien kulutus on paljon korkeampi kuin lihan ja siipikarjan. Jopa kastikkeet on valmistettu kaloista ja äyriäisistä, kuten erittäin suositut kala- ja osterikastikkeet.

Liha

Mitä tulee lihan kulutukseen, kana on suosituin. Mutta myös sekä naudan-  että sianlihaa syödään paljon.

Riisi

Thai-keittiön perustana on riisi. Thaimaassa aamiaisella on aikainen riisi, lounaalla päiväriisi ja illallisella myöhäinen riisi. Useimmat thaimaalaiset ruoat syödään aromaattisen, pitkäjyväisen ja hieman tahmean jasmiiniriisin kanssa. Aitoa jasmiiniriisiä, ”Thai Hom Mali” pidetään maailman parhaana.

Sticky Rice on erityinen riisi, joka sisältää runsaasti tärkkelystä. Se on usein höyrytetty banaanin lehdillä ja syödään käsin. Sitä käytetään myös jälkiruuissa ja sushi riisinä.

Nuudelit

Riisinuudelit on tehty riisijauhoista ja vedestä. Ne ovat hyvin suosittuja Aasiassa ja niiden käyttö on monipuolista. Niitä voidaan paistaa tai wokata ruokiin kanan, lihan, merenelävien ja kasvisten kanssa.

Lasinuudelit valmistetaan mungpavuista. Mungpavut kuuluvat samaan perheeseen meidän vihreän herneen kanssa. Se on kotoisin Intiasta ja se on tärkeä ainesosa aasialaisessa ruoanlaitossa. Lasinuudeleita käytetään salaatteihin ja keittoihin ja niihin imeytyvät nopeasti mausteiden ja muiden ruoka-aineiden maut. Lasinuudelit liotetaan lämpimässä vedessä tai keitetään hyvin nopeasti pehmeiksi. Nämä nuudelit voi myös friteerata, jolloin saavat rapean rakenteen.

Munanuudelit valmistetaan vehnäjauhoista ja kananmunasta. Nuudelit muistuttavat italialaista pastaa, mutta niitä käytetään aivan eri tavalla. Munanuudelit tarjotaan lisäkkeenä, wokataan lihan tai kasvisten kanssa tai vain yksinkertaisesti wokataan ja maustetaan osterikastikkeellaa ja sweet chili kastikkeella.