Lammas

Lapa

Lampaanlapa voidaan valmistaa monella tavalla. Se sopii erinomaisesti paistiksi, mutta se voidaan myös paistaa viipaleina tai keittää pienempinä paloina keittoja ja patoja varten.

Selkä

Selkäosasta voidaan leikata lampaankyljyksiä, jotka grillataan tai paistetaan. Lampaanselkä sopii hyvin myös pataruokiin.

Satula

Satula on lampaan hienoimpia osia. Kokonainen lampaansatula paistetaan uunissa, mutta se voidaan myös paloitella yksi- tai kaksiosasiksi kyljyksiksi grillausta tai paistamista varten. Satula myydään nykyään myös yhä useammin luuttomana esimerkiksi lampaan ulkofileenä tai lampaanfileenä.

Paisti

Lammaspaisti kannattaa valmistaa uunissa. Se voidaan myös leikata viipaleiksi ja grillata tai paistaa. Lammaspaisti myydään nykyään usein ilman luuta.

Kylki

Kyljestä saadaan muun muassa paahtokylkeen käytettäviä kylkipaloja, jotka sopivat grillaamiseen erittäin hyvin. Kylkilihaa voidaan käyttää myös keittoihin ja patoihin.